熬大骨汤：把洗好的大骨放到大一点的锅里，加姜，胡椒，盐，熬三小时，待用；肉酱：
1.买上好的五花肉，切成小丁，锅里烧油，放入姜，豆瓣，炒一会儿，加入蒜，干辣椒，干花椒，香料包括三萘，八角，丁香，茴香，香叶等，再炒一会儿，炒香，再加入切好的肉丁炒一会儿，加入料酒，炒至肉呈黄色，香味四溢即可；
2.再加大骨汤熬一会儿，把肉熬软就可以了，待用；碗里放葱，蒜，花椒粉，盐，味精，豆油，醋，辣椒油，芝麻油，加入熬好的大骨汤，把煮好的面放到碗里，再加一勺肉酱川味面条完成。
川味面条制作所需调料：酱油、味精、油辣子海椒、花椒面、姜蒜水、猪油、葱花、榨菜粒、芝麻酱、麻椒粉、葱段末、盐、味精、香菜。
主料：面条。
配料：骨头高汤、辣椒油。
做法如下：
1.将调料调配好放置于碗底，将面条下锅。
2.将少许骨头高汤盛于碗中，使底料充分溶解。
3.面条熟后盛于碗中，与调料充分混匀即可食用。
用料：肉、豆瓣酱、芝麻、生姜、葱、料酒、糖、花椒、辣椒干。
做法：肉切成小粒，芝麻进锅小火炒熟。
锅烧热，放油进去，烧热后放花椒粒，火关小，炸出香味来后捞出花椒，放肥肉丁炸，出油后，放瘦肉丁进去，煸炒至颜色发白，放生姜末进去，略放料酒，炒干后盛出。
锅底留少许油，烧热后，放豆瓣酱进去，小火炒，炒至红油出来，放事先炒好的肉末、芝麻、辣椒干，略加点酱油、糖均匀翻炒后，加两小碗水进去。
大火烧开，转中小火，熬到汁比较浓绸时，放葱花，再略微熬一下，即可出锅。