鱼香茄子的做法：
1.将茄子洗净切成小圆段。
大蒜洗净切末，葱洗净切成葱花，姜切末备用。
把醋、糖、芡粉放入碗中，加水备用。
3.将姜、蒜、葱爆香后，倒入肉丝和炸好的茄子拌炒一下，再加入碗中的调料拌炒，即可盛入盘中。
酸辣土豆丝的做法：
1.将土豆削皮，切成细丝，泡在水中洗去淀粉。
2.青、红辣椒去籽和蒂，切成细丝，干辣椒切丝。
3.炒锅上火，加入花生油烧热，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。
青椒炒鸡蛋的做法：
1.把青椒用清水洗净，去籽切成细丝。
将鸡蛋打在碗里，用筷子搅散开。
2.锅内放油烧热，将蛋汁倒入，炒好倒出。
3.往锅内倒入少余油烧热，放入葱花炝锅，然后放入青椒丝，加精盐炒几下，见青椒丝翠绿色时，放入炒好的鸡蛋、味精，翻炒均匀，用香醋烹一下即可出锅。
红烧茄子：原料：茄子一斤，切滚刀块，用一匙盐拌匀腌20分钟。
料酒两匙。
八角两玫。
葱三棵，切碎。
蒜三瓣，切片。
香菜两棵，切碎。
豆瓣一匙、酱油一大匙、白糖一咖啡匙、鸡精一咖啡匙同放一个碗里。
淀粉一大匙加水兑成芡汁。
做法：
1.将腌过的茄块用力挤干水份；
2.锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈黄色时成盘里；
3.锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒；
4.茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡；
5.撒入香菜；
6.铲匀后起锅装盘即成。
好吃又容易煮的夜宵如下：
1.鸡蛋羹做夜宵，蒸的时候放点盐，两个鸡蛋搅拌上水就可以蒸，美味又营养；
2.紫菜蛋花，直接开水冲泡喝，放些调料即可；