一般做法的话：加盖大火煮沸，再改小火焖煮5分钟即成。
主料：黄花鱼。
配料：红椒、面粉、香菜、葱、姜、蒜、料酒、花生油、白糖、醋、老抽、生抽、盐、胡椒粉、味精、香油。
步骤：
1.先将黄鱼洗净，去鳞。
去掉内脏，一面斜切三刀。
2.葱姜蒜切碎，料酒、白糖、醋、酱油、盐一起调匀。
3.锅里放油，把鱼的两面裹上面粉。
4.六成热放入鱼炸制，两面金黄色即可。
5.锅里留底油，放入葱、姜、蒜、红椒煸炒出香味。
6.倒入调料汁，加300毫升水，放入煎好的鱼、胡椒粉烧制。
7.水煮沸后转小火烧5分钟，转大火把汤汁收到浓稠，放入香菜、味精、香油调味即成。
红烧黄花鱼用料与做法步骤如下：用料：黄花鱼，葱白、姜、蒜末、酒料、生抽、蚝油、砂糖、水。
步骤：
1.平底锅内热油，放入姜片炸至金黄色捞出；
2.将黄鱼放入用小火煎；
3.煎好一面后再翻面煎至表面金黄色；
4.煎好的黄鱼盛出备用；
5.另起油锅，放入两大匙油，冷油放入姜 蒜末，葱白段爆香；
6.将调味料混合均匀备用；
7.将鱼放入爆香的油锅内，倒入调味料；
8.中火煮开后，转小火煮至汤汁浓稠即可。
1.湿黄豆洗干净备用；
2.干辣椒和姜备用；
3.往热油锅中放干辣椒和姜爆出香味；
4.把黄豆放进去炒一会；
5.加酱油、生抽和盐继续翻炒，炒到黄豆皮有点皱，这样比较香；
6.加适量清水，水没过黄豆就差不多，改用中火焖；
7.焖得差不多，改大火收汁，加入鸡精即可。