正宗博山酥锅的做法：材料：猪蹄1个，猪大排500g，海带500g，白菜300g，食盐适量，酱油50ml，鸡精适量，桂皮10克，料酒30毫升，香醋150ml，香叶4片，白糖30g。
1.准备好所有的食材；
2.排骨用清水冲洗；
3.莲藕去皮切厚片，海带，脆豆腐，大白菜切块；
4.海带入开水中煮上3分钟；
5.放入排骨和猪蹄焯烫一下；
6.免火在煮锅内胆底层放入藕片；
7.然后再放一层海带；
8.放入一层排骨；
9.继续放上一层脆豆腐；
10.放入猪蹄；
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1.再放一层海带；
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2.最后放一层大白菜；
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3.在上面放上葱姜调料；
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4.加入料酒，适量的开水，香醋，酱油，白糖；
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5.大火煮上15分钟；
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6.然后调入盐和鸡精；
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7.把内胆锅放入外锅加盖焖至2个小时，即可。
做法：
1.用温水泡好海米、木耳，豆腐去皮，切六分方顶、寸二长方块，入油锅炸至皮见硬时捞出，贴豆腐块的长边，用刀切至近底呈盖（不要切断），揭开挖出豆腐芯，使之成小箱形，放入盘中。
2.将肉、海米、木耳、葱、姜、蒜分别切末，勺内放香油，开后投葱姜，肉炒到八分熟，加酱油、海米、木耳、盐翻炒均匀关火，加入砂仁面拌匀，盛入碗内。
3.将以上馅料装入豆腐箱内，码成塔形，放入蒸锅内蒸约十五分钟取出。
勺内另放香油，开后放入葱姜蒜一煸，烹醋、投木耳、黄瓜片、笋丝、酱油、汁汤，开后调生粉勾薄芡，淋在豆腐箱上即成。
博山酸咸菜的用料及做法如下：用料：咸菜水、芹菜一根、橘子皮稍许、花椒若干、纯净水若干、盐少量、辣椒适量、胡萝卜、皮拉疙瘩、白菜、卷心菜、黄瓜。
步骤：
1.把要腌制的菜洗净，切段，用盐去除水分。
2.找个敞口的大玻璃瓶或者陶罐，装入料水，将去除水分的菜泡进去，再加入红辣椒后盖好盖子放入冰箱。
3.腌制三天之内的咸菜，称之为神咸菜，可以吃，但基本没有酸味。
4.三至五天后咸菜水开始变混，大概一周左右，咸菜开始变酸，咸菜的味道越来越好。
5.咸菜水晒好了，以后可以随时往里加菜，循环腌制。