三文鱼口感爽滑，肥而不腻。
肚腩部分的脂肪含量最高，适合做刺身什么的，口感很好，腹部稍微次之， 然后是背部。
而三文鱼吃熟的也很好吃。
背部一般比较适合做熟的吃。
三文鱼熟吃，和吃牛排一样，根据自己的喜好可以做成不同的熟度。
三文鱼熟了肉质会比一般吃的草鱼啊之类的稍硬，因为三文鱼还算肉质比较紧密的。
三文鱼的嘌呤含量很高，每100克三文鱼有250毫克嘌呤。
三文鱼也叫撒蒙鱼或萨门鱼，是西餐中较常用的鱼类原料之一。
在不同国家的消费市场三文鱼涵盖不同的种类，挪威三文鱼主要为大西洋鲑，芬兰三文鱼主要是养殖的大规格红肉虹鳟，美国的三文鱼主要是阿拉斯加鲑鱼。
大马哈鱼一般指鲑形目鲑科太平洋鲑属的鱼类，有很多种，如我国东北产大马哈鱼和驼背大马哈鱼等。
三文鱼含有大量优质蛋白和不饱和脂肪酸，有助于降低血脂，同时DHA和EPA还对儿童脑神经细胞发育和视觉发育起到至关重要的影响。