1.清油酱材料：盐、红辣椒末、糖各半茶匙，生抽两大匙、蒜末一茶匙、鱼露一茶匙。
2.麻椒酱材料：花椒粉少许、老抽一大匙、辣椒油一大匙、白醋少许、糖一茶匙、香油一茶匙、盐少许。
3.鱼露酱材料：鱼露一大匙、米酒一大匙、生抽一茶匙、蚝油少许、鲜鸡粉半茶匙、冰糖半茶匙、甘草粉少许、清水半杯。
饺子一般需要煮15分钟就可以吃了。
煮饺子方法 ：
1.首先将水煮沸。
2.将饺子倒入水中，注意不要过多，容易粘连。
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3.搅动热水，让饺子移动起来不要粘在锅底。
4.盖上锅盖，等饺子飘起来就可以吃了。
;饺子馅做法：
1.面粉准备好，水里放一点点盐，用筷子搅拌，水要一点点加，搅拌成雪花状。
2.开始用手?和面，做到三光：面光，盆光，手光。
3.用一个容器盖上，避免面皮干。
4.肉馅加入葱末，姜末。
5.倒入料酒、生抽。
7.加入胡椒粉，十三香，糖，鸡精。
一个方向搅拌均匀。
8.把你需要的菜切好，放在肉馅的一边。
开始包的时候放一点点盐，搅拌均匀。
2.饺子蘸料的调料：香油、米醋、盐、味精、酱油；
3.先把蒜用刀去皮拍扁，然后剁末，在快要成末的时候，把姜切片混合蒜一起剁碎，再混合香菜一起剁碎；
4.在这3种材料快要成末的时候，加味精，继续剁碎，然后再加盐；
5.盐加入后，姜和蒜的汁就会流出，再继续剁碎，把这些材料彻底剁成末的时候，姜、蒜、香菜的味道就会混合在一起；
6.然后放入碗里，加香油少许、醋少许、酱油少许，搅拌均匀即可。