海星的肉很少，基本上无食用好处，人们多以雄性海星来熬汤补身，若真是要吃的话，则可取雌性海星的卵即海星籽。
秋风起，雌性海星就会为产卵而作准备，这时雌海星的籽会如花瓣一般，一大片一大片的黏在腹上，色泽浅啡，看上去与一般鱼卵无异。
营养价值很高，含蛋白质百分之
1
5.92，脂肪百分之
1
1.13。
海星所含的二十五碳五烯酸等成分对高血脂症有一定帮助。
坏处是部分海星有微毒，一次吃不能超过半斤，吃太多的话会恶心腹泻。
海星有很高的医用价值：
1.干燥的海星可作为治疗腰腿疼痛的药，可治胃溃疡，腹泻等症；
2.海星能清热、解痰散结，对于妇女乳部结块及其他硬核也有疗效，能预防乳腺增生及乳癌；
3.海星的血浆是治疗肿瘤的良药，能增强机体对肿瘤细胞的免疫反应；
4.海星中含有的海星皂素能使精子失去活力，并能诱发排卵和排精作用；
5.海星具有消炎消肿功能，能预防扁桃体发炎，并有镇惊安神的效果；
6.食用海星还可以治疗中耳炎、胃痛吐酸、癫痫、治甲状腺肿大、腹泻，有和胃止痛、厚肠止泻的功效。
1.生津止渴：海棠含有糖类、多种维生素及有机酸，可帮助补充人体的细胞内液，从而具有生津止渴的效果；
2.健脾开胃：海棠果中维生素、有机酸及按质含量较为丰富，能帮助胃肠对饮食物进行消化，故可用于治疗消化不良食积腹胀之症；
3.涩肠止痢：海棠味甘微酸，甘能缓中，酸能收涩，具有收敛止泄，和中止痢之功用，能够治疗泄泻下痢，大便搪薄等病症；
4.补充营养：海棠中蕴含有大量人体必需的营养物质，如糖类、多种维生素、有机酸等，可供给人体养分，提高机体免疫力。