茶叶芽尖上面细小的绒毛是茶毫，也叫茶毛，其中含有丰富的茶氨酸、茶多酚等营养物质，这个指标在很多情况下作为茶叶嫩度一个重要指标。
补充：一般来说，鲜叶的嫩度越嫩，茶毫就越多。
茶毫很多茶都有，特别是绿茶红茶，比如毛尖等。
但并非所有的茶都可以一概而论，比如龙井茶，在加工过程中，有一道工序叫辉锅，辉锅的目的主要是干燥茶叶，促使茶叶香气物质的进一步形成，但它还有一个目的就是磨掉茶叶表面的茶毫，形成其特有的品质特点，所以龙井茶的嫩度并不能看茶叶茶毫的多少来决定。
食料：新鲜水豆腐、辣椒粉、白酒、食用油。
方法;
1.水豆腐切成小块，晾干水分，放入可密封容器里。
2.等待10天发酵，把切好晾干的水豆腐摆放在电饭煲的蒸笼里，摆放好后装进保鲜袋里扎紧密封，放进温度十六度保温箱即可，等待发酵。
3.调料装罐，把辣椒粉及配料调配搅拌均匀放一边，把白酒倒入碗里，取出已培养好的豆腐放酒里浸泡半分钟，泡好取出放入调配好的辣椒粉，裹上辣椒粉后装罐。
4.装满后倒入食用油盖过豆腐乳，盖上密封盖即可。
贵州民族大学：创建于1951年5月17日，隶属贵州省人民政府，是新中国创建最早的民族院校之一；是贵州省重点建设高校、贵州省人民政府和国家民委共建高校、教育部本科教学工作水平评估优秀等次高校，也是接收中国政府奖学金来华留学生的高等院校；学校现有两个校区，花溪校区坐落于山清水秀、被誉为高原明珠的贵州风景名胜区贵阳市花溪区；大学城校区坐落在产城融合创新、生态文明示范的贵安新区，占地面积共两千八百多亩、校舍面积共七十三万平方米；经六十六年建设，贵州民族大学已发展成为贵州民族地区人才培养培训基地、科技研发基地、民族优秀文化传承创新基地、民族团结进步示范基地和民族地区经济社会发展新型智库。