山东是少数民族杂居、散居省份，有回族、满族、蒙古族、朝鲜族、苗族等53个少数民族，其中回族人数最多，近46万人，是山东少数民族的主体。
山东，因居太行山以东而得名，简称鲁，省会济南。
先秦时期隶属齐国、鲁国，故而别名齐鲁。
山东地处华东沿海、黄河下游、京杭大运河中北段，是华东地区的最北端省份。
西部为黄淮海平原，连接中原，西北与河北省接壤，西南与河南省毗邻，南及东南分别与安徽、江苏两省相望；中部为鲁中山区，地势高突，泰山是全境最高点；东部为山东半岛，伸入黄海、渤海，北隔渤海海峡与辽东半岛相对、拱卫京畿，东隔黄海与朝鲜半岛相望，东南均临黄海、遥望东海及日本南部列岛。
山东有如下小吃：
1.八宝粥最初泰安民间节日食品，据传自乾隆像，开始出名,现在八宝粥，糯米为基础的材料，加红枣十几个成分。
2.滕州市大煎饼特殊的味道是酸酸的，蛋糕是大而厚，方言被称为碾拧紧。
3.南洋烤鸭微山湖南阳镇名吃，当地产的烤野鸭，特点：香，嫩，鲜，脆。
核桃<br>功效 常食本品，可健脑、固齿、乌发、润肠<br>泰山核桃，又名胡桃，有上千年的栽培历史。
泰山核桃适应性强，表面光滑，个大均匀，皮薄肉厚，出仁率在40%以上。
泰山核桃仁含脂肪60～70%、蛋白质15～20%、碳水化合物10%，另含多种维生素和矿物质。
可直接食用，或加工成食用油或工业用油，也可入药。
中医常以本品为主，配合其他药物，治疗肾虚腰疼、肺虚久咳、气喘、大便秘结、病后虚弱等症。
常食本品，可健脑、固齿、乌发、润肠。
饴糖<br>高粱饴是山东的传统地方特产，是传统的名牌软糖，一向以“弹、韧、柔”三性兼备而著称。
吃起来不粘牙，甘美爽口。
其选用优质白砂糖、淀粉、麦芽糖浆、水、高粱粉等为主料，采用传统工艺、设备、稳火细工熬制而成；以组织细腻、富有韧性、微甜可口的特点成为山东特产中的名品。
其历经几十年的市场考验，深受广大消费者喜爱，成为老少皆宜的特色食品。