种：羊颈
羊颈就是羊脖子，羊的这个部位肌肉非常的发达，它的肉质肥瘦兼有，吃起来非常的鲜嫩，里面还有细筋，将其切成片状的话，口感非常的好。羊颈既能红烧，还可以焖炖，制作成肉馅和丸子都非常的好吃。羊颈富含胶质，制作出来的食物都非常的美味。
羊肉出锅后可以根据不同的烹饪方式和个人口味来搭配不同的调料和配菜。以下是一些常见的搭配选项：
1. **蘸料**：如果是烤羊肉或者羊肉串，可以准备一些蘸料，如孜然粉、辣椒粉、盐、胡椒、蒜泥、香菜、薄荷等混合的调味料，或者是豆瓣酱、甜面酱、花生酱等。
2. **香料**：在中东地区，羊肉常与各种香料如迷迭香、百里香、肉桂、肉豆蔻等一起烹饪，出锅后可以撒上这些香料增加风味。
3. **蔬菜**：羊肉可以搭配各种蔬菜，如烤羊肉配薯条、羊肉炖菜配白萝卜、胡萝卜、土豆等，或者羊肉炒菜配上青椒、洋葱、西兰花等。
4. **酱汁**：烹饪完成的羊肉可以淋上或搭配一些酱汁，如薄荷酱、红酒酱、烧烤酱、豆瓣酱等，增加层次感和口感。
5. **酸奶或酸菜**：在一些地区，羊肉会搭配酸奶或者酸菜一起食用，以中和羊肉的膻味，增加口感的清新。
6. **米饭或面包**：羊肉也可以搭配米饭、面包、皮塔饼等主食一起食用，吸收美味的汁液。
7. **水果**：有些地方的烹饪习惯会在羊肉中加入干果如杏脯、葡萄干等，或者餐后搭配新鲜水果，以平衡肉类的油腻感。
8. **酒类**：在某些文化中，羊肉会搭配特定的酒类饮用，如红酒、啤酒或者某些地区的烈酒。
首先，羊肉需要先处理好，去除多余的筋膜和油脂，然后将羊肉切成薄片。
可以根据个人口味选择先腌制一下羊肉，用盐、生抽、料酒、姜蒜粉、胡椒粉等适量调料腌制20分钟，提升口感。
接着，热锅加入适量油，放入腌制好的羊肉片煸炒，最好分次加入，翻炒至变色，变脆即可。
如果想要更香更入味，可以加入洋葱、蒜末、姜末等调味料一起炒制。
最后，加入少量盐和酱油调味，翻炒均匀即可出锅。
这样做出来的羊肉片香气四溢、鲜嫩可口，非常适合搭配米饭或者面条食用。