用酒脱涩：在密封容器的底部垫1层棉花后装入柿果，柿果分层摆放，每层用一定量的酒精或烧酒喷雾，然后密封，在18℃至20℃条件下，一般经5至8天可弄熟。
柿子由于含有大量可溶性丹宁物质，有很浓的涩味，其他去涩的方法如下：
1.温水浸泡法：把采收的涩柿浸泡在清洁的温水中，水温及浸泡时间应根据采收时柿子的成熟度而定。
若采收的青，水温以35至40℃，浸泡18小时以上可脱涩，若采收黄熟期，水温应保持在20至25℃，浸泡15至16小时可脱涩味。
2.石灰水脱涩法：把刚采下的柿子浸泡在百分之三的石灰水中，一般2至3天即可脱涩。
3.闷热脱涩法：将采下的柿子装入密闭的容器内，置于20至25℃条件下，经3至5天，可脱涩。
4.水果混装脱涩法：把收采的涩柿子与少量的苹果、梨、山楂等果实混装于密闭容器中，室温下放4至7天即可脱涩。
柿子泡盐水：
1.用温开水把盐化开；
2.再把柿子用水冲干净；
3.将柿子放进化开的盐水中即可。
柿子泡盐水可以去涩，是因为盐水吸附能力强。
柿子拓展：柿子隶属柿科柿属多年生落叶果树，原产我国，我国五大水果之一 ，成熟季节在十月左右，果实形状较多，如球形，扁桃，近似锥形，方形等，不同的品种颜色从浅橘黄色到深橘红色不等，大小从2厘米到10厘米，重量从100克到450克。
1.温水脱涩法：将柿果放入装有三十五至四十摄氏度温水的容器中，容器口用棉被盖紧，封闭并保温，经十五至三十小时可使涩柿脱涩。
2.石灰水脱涩法：按水比生石灰为10比1的比例调配，在石灰水温和时放入柿果，以刚好淹没柿果为度，搅拌，然后封闭容器口，约三至四天后柿子可脱涩。
3.混装脱涩法：将柿果与少量成熟的苹果、梨、猕猴桃等果实，混装于容器内密封，利用其他成熟果实所产生的乙烯促进柿果脱涩，在二十摄氏度的条件下三至七天即可较好脱涩。