食材：冬瓜600克，植物油20克，食盐4克，蒜2瓣，小葱3根，水适量，松花蛋3个。
冬瓜皮蛋汤的做法：
1.食材备好；
2.皮蛋剥皮后用水冲洗；
3.切成小块；
4.冬瓜去皮去籽后洗净切成5厘米的厚片，小葱切碎；
5.锅里放油；
6.冬瓜倒进锅中大火炒20到30秒；
7.加入切好的皮蛋；
8.煮至汤变白后加食盐调味；
9.煮熟后，撒小葱即可完成。
材料：鸡蛋或鸭蛋若干个、食盐适量、生石灰适量、柴草灰适量、纯碱适量。
方法步骤：
1.把鸭蛋洗干净待用；
2.将纯碱和食盐放入小瓷缸中，冲入开水，待二者充分溶解；
3.分批加入生石灰和柴草灰，当生石灰全部化开时，料灰即配制好；
4.把料灰均匀地涂在鲜蛋上；
皮蛋瘦肉粥：
1.取约半碗米淘洗干净后，在米中加入2勺油、少许盐和少许水并拌匀，腌半小时。
皮蛋切碎；
2.肉放凉水锅里煮开 ，撇去浮沫后，改小火煮熟，煮熟放凉后将肉撕成丝状；
3.把腌好的米和撕好的肉丝放入煮肉的汤中，放入一个皮蛋，烧开后改小火慢炖1小时，等米汤粘稠时，再放第二个皮蛋，再煮10分钟，放盐调味即可。