总督豆腐烹制材料 主料：豆腐 辅料：肉馅、干贝、虾子、姜、蒜、青蒜 调料：盐、味精、白糖、料酒、酱油、辣酱、泡辣椒、水淀粉烹制方法 1、将豆腐切块，油锅烧至6成热时关火，下入豆腐炸至微黄捞出备用；nbsp;2、锅中留底油，下肉馅煸散，加入姜蒜末、泡辣椒、辣酱炒出红油，烹入料酒，加酱油、少许水，白糖、盐，放入虾子、干贝丝、豆腐翻炒均匀，再加少许水，大火烧制入味，加味精，水淀粉勾芡，出锅撒入青蒜末即可。
菜品特点 鲜味浓郁，金黄软嫩。
总督，通常指一个国家的某片相对自主的区域中实际或名义上的最高行政长官。
许多国家都有或曾经有总督这个职位。
清朝时期对统辖一省或数省行政、经济及军事的长官称为“总督”，尊称为“督宪”、“制台”等，官阶为正二品，但可通过兼兵部尚书衔高配至从一品。
与只掌握一省行政事务的巡抚不同，总督兼管数省，同时在政务之外也兼掌军务。
有直隶总督、两江总督、四川总督、闽浙总督、云贵总督、湖广总督、两广总督、东三省总督和陕甘总督。
此外明清也有河道总督、漕运总督等专管某项政务的总督官职。
材料：豆腐、大豆油、蚝油。
做法：
1.把豆腐切好，一盒豆腐切九块;
2.锅里放大豆油，等油温高了再放切好的豆腐，可以用筷子检查一下油温是否达到了放豆腐的温度，把一根筷子放到油锅里，筷子周围冒了许多泡，就可以放豆腐，放好豆腐大概等两分钟再去动这个豆腐，用筷子轻轻去动这个豆腐两面都有金黄即可;
3.另起油锅，可以放炸豆腐的油，把蚝油放进去再放点水，最后把炸好的豆腐也放进去，让豆腐和汤汁融合在一起，等汤汁变浓稠即可出锅。