对普通高压锅来说，炖2到3厘米的肉块，当排气阀正常排气后，稍稍减小炉火，15分钟后肉烂，如果是整肘子则需要20分钟。
高压锅顿猪肉的做法：五花肉洗净，切2厘米块；冷水入锅，大火煮开，不要盖锅盖，使肉腥味散出去；保持大火，把血沫撇出去。
撇血沫不要太早，等水花很大的时候，撇沫子最容易；撇净血沫后，把肉和热水一起转入高压锅里，水稍盖过肉即可，加入所有调料，有料酒、姜、蒜、老抽、生抽、大料、桂皮、香叶、冰糖，放适量盐。
盖高压锅盖，中大火，等高压阀喷气，转中小火，炖三十分钟；等高压锅内压力下降后，把肉和汤转入普通锅。
不要盖锅盖，保持中大火收汤，这时要注意翻动肉块，小心糊锅；等汤汁收浓后，关火，出锅装盘，可以撒点香菜做点缀。
家常高压锅炖肉的制作方法和步骤如下：材料：五花肉、盐、生抽、老抽、料酒、姜、蒜、香叶、桂皮、大料、冰糖、干辣椒。
步骤：
1.五花肉洗净，切2厘米块。
2.冷水入锅，大火煮开，一直不要盖锅盖，可以把肉腥味散出去。
3.保持大火，把血沫撇出去。
撇血沫不要太早开始，等水花很大的时候，再撇去浮沫。
4.撇净血沫后，把肉和热水一起转入高压锅里，水稍盖过肉即可，加入所有调料后，放入适量盐。
5.盖高压锅盖，中大火，等高压阀喷气，转中小火，炖三十分钟。
6.高压锅内压力下降后，把肉和汤转入普通锅。
不要盖锅盖，保持中大火收汤，这时要注意翻动肉块，小心糊锅。
7.等汤汁收浓后，关火，出锅装盘即可。
高压锅炖猪肉放置调料及炖煮时间：
1.把猪肉洗净，先加入盐和酱油，蒜头，姜腌制半小时，再加入八角，桂皮，香叶，五香粉，胡椒粉，再加入冷水，大火将水煮至沸腾，沸腾之后转中火，煮上二十分钟左右熄火即可；
2.如果不做卤味，用盐腌制半小时后，再加入冷水，大火将水煮至沸腾，沸腾之后转中火，煮上二十分钟左右熄火即可。