材料：莜面粉、蒜泥、香菜碎、黄瓜细丝、红萝卜丝、酱油、醋、咸盐、辣椒油。
做法：
1.把莜面用开水和成大颗粒，揉成光面团；
2.把和好的面放入压面机压成条；
3.水烧开放入压好的面，大火蒸三到五分钟。
4.蒸好的莜面放入碗里加上调料，拌均匀即可。
材料： 荸荠 250克、胡萝卜100克、黄瓜60克、木耳30克、鸡蛋50克、酱油10克、醋5克、白砂糖15克、盐3克、香油5克。
做法：
1. 将荸荠去皮切成片；
2. 胡萝卜去皮切成片；
3. 木耳摘洗干净，撕成大小均匀的块；
4. 黄瓜洗净切成片，加入盐5 克，腌片刻，沥去盐水待用；
5. 将荸荠片、胡萝卜片、木耳块，分别下入开水锅内烫一下，用漏勺沥去水分后，放入凉水中，过凉待用；
6. 将鸡蛋打散，加盐拌匀；
7. 拌匀的鸡蛋下入油锅中煎成蛋饼，倒出晾凉后，切小片待用；
8. 将白糖、酱油、醋、香油放入碗中，调和均匀，制成佐料；
9. 再将上述五种主料在盘内排好，淋上佐料，拌匀即可食用。
<1.准备食材：筱面300克，黄瓜1根，西红柿1个，土豆1个，芝麻适量，大蒜2瓣，葱适量，姜适量，花椒适量；
2.将黄瓜切成丝状，再将西红柿先切成片状再改刀成条状，放置一旁备用；
3.将土豆去皮上锅蒸熟，再用勺子将土豆碾成泥，放置一旁备用；
4.将葱末，蒜末，姜末倒入碗中，再加入适量的盐，酱油，香醋，香油，芝麻，搅拌均匀，作为调料汁；
5.在大碗的底部铺上土豆泥，将筱面放置在土豆泥上，再加入黄瓜丝，西红柿条，淋入调制好的调料汁，搅拌均匀，即凉拌筱面制作完成。