菠菜不能放味精原因如下。
1.对身体有害，味精严重打扰菠菜的原本味道，造成味觉严重受扰。
2.用高汤煮制的菜不能用味精，高汤具有一种鲜味，而且味精的鲜味又与高汤的鲜味不同。
如果用高汤烹制的菜加入味精，会把高汤的鲜味掩盖，使菜的味道不伦不类，还不如不放味精好吃。
3.酸味菜，糖醋，醋熘和酸辣等菜，烹制时不宜放味精，味精在酸性溶液中不易溶解，酸性越强，溶解度越低，酸味菜放入味精，不会获得应有的效果。
4.菠菜对味精的吸收作用效果差，味精有残留。
菠菜中含有大量的草酸，而普通豆腐是用石膏或卤水点的，含有大量的钙，草酸与钙可结合形成不溶性的草酸钙，人体根本无法吸收，会堆积在人体内，还可能形成结石等，严重危害健康。
解决办法：先将菠菜放在水中焯一下，让部分草酸溶于水，捞出来再和豆腐一起煮。
1.菠菜、油菜、茼蒿等叶绿蔬菜含有大量的硝酸盐，不能炒熟后过夜食用；
2.因为存放时间太长就会转变成亚硝酸盐了；
3.亚硝酸盐会阻碍身体血液内的携氧性，食用亚硝酸盐超标的菜后1小时左右便会出现呕吐、腹泻等中毒反映，严重时会危及生命。