生姜去皮
1.用于风寒感冒及脾胃虚寒此时的生姜最好去皮，因为生姜皮有碍于生姜充分发挥其辛温解表的作用。
当风寒引起的感冒、脾胃虚寒引起的呕吐、胃痛等疾病时，一般用来煮生姜红糖水的生姜最好去皮。
生姜不去皮
1.炒菜或煲汤通常情况下，用于煲汤和炒菜的生姜不要去皮，这样可以保持生姜药性的平衡，充分发挥其整体功效。
但一些特殊情况下，如有脾胃虚寒者，或有苦瓜、螃蟹等凉性菜肴，应该去皮。
2.用于治疗热性疾病或水肿如治疗水肿，最好用带皮生姜，主要利用了姜皮“利水”的功效；如遇便秘、口臭、口腔溃疡等体内有“热”的症状时，一般只用生姜皮，而不用生姜，这样可以充分利用姜皮的功效，又可以避免热性姜肉“火上浇油”。
总之，生姜要不要去皮要根据实际情况而定，只要了解了原理，就不会出错，若不清楚自己的病情是凉性还是热性，应该在医师的指导下进行服药。
胡椒粉是胡椒的果实成熟晒干后磨碎制成的，用于烹饪的调味料，味道辛辣。
通常分为黑胡椒粉和白胡椒粉。
用于做肉类的食物和汤时有很多好处。
1.胡椒有排气的作用，可治疗胸膈胀满、温化寒痰，及受凉引起的腹痛泄泻、食欲不振等。
2.把胡椒0.6~
1.5克研末伴水加红糖吞服，可治疗因受凉引起的胃痛。
3.把胡椒粒砸碎后，用开水冲，然后与红糖水一起泡2~3天，口服可治疗胃寒引起的胃痛。
4.胡椒能升高血压，血压偏低的患者可多服用胡椒。
但是，由于血压高而导致眼底动脉出血、痉挛的患者则最好不要服用胡椒。
菠菜烫一下吃比较好，由于菠菜性凉，具有滑肠作用，脾胃虚寒、腹泻者忌食。
另外，菠菜中含有的草酸， 它不仅具有涩味，还容易产生泌尿系结石。
在吃菠菜前，可先用开水烫一下或用水煮一下，然后再凉拌、炒食或做汤，这样既可保全菠菜的营养成分，又除掉了百分之80以上的草酸。