主料: 白菜、萝卜。
配料：蒜、盐、鱼露、辣椒粉、糖。
做法：
1. 买5斤大白菜，分成一片一片的，用适量的盐腌起来，放大约15-24小时，白菜萎缩了以后最初步的的材料就好了；
2. 找一个能翻得转的大锅，把蒜磨细放入，然后放辣椒粉、糖、鱼露，根据自己的口味还可以再放一些盐。
把这些调料放在一起搅拌均匀；
韩国泡菜是辣的，韩国泡菜主要食材有白菜，萝卜，辣椒，豇豆，梨子、苹果，鱼露，虾皮等。
韩国泡菜是朝鲜半岛一种以蔬菜为主要原料，各种水果、海鲜及肉料、添加鱼露为配料的发酵食品。
主要有益因子成分为乳酸菌，还含有丰富的维生素、钙、磷等无机物和矿物质以及人体所需的十余种氨基酸。
韩国泡菜食后五味俱全，可佐饭，可佐酒，易消化，爽胃口，既能提供充足的营养，又能预防动脉硬化，降低胆固醇，消除多余脂肪等多种疾病，泡菜代表着韩国烹调文化，由于韩国所处地理位置冬季寒冷、漫长，不长果蔬，所以韩国人用盐来腌制蔬菜以备过冬。
到了16世纪，传进辣椒被广泛用于腌制泡菜，相传是从中国传入韩国的。
其实称之为泡菜是不正确的提法，真正的泡菜是指中国西南地区所盛行的一种乳酸菌发酵的美食，其制作过程与韩国泡菜有明显区别，重点恰在一个泡字上。
对这两种美食，应加以区别。
步骤：
1.把桔更用凉水泡，泡到没有苦味为止；
2.用牙签撕细一点，沥干水，放入糖、盐、姜末、蒜末、味精、辣椒粉，最好是朝鲜族或者韩国辣椒粉；
3.放入水果，苹果和梨都可放一点，腌半个小时以上即可。
注意：如果腌辣白菜和萝卜要腌久一点。