原料：土豆2个、火腿1根、葱花少许、黑胡椒少许、盐适量、鸡汁适量。
做法：
1.土豆去皮，切成小块。
上锅蒸半个小时；
2.取出压成泥；
3.戴一次性手套，取出少量土豆泥团成小球，备用；
4.鸡汁备用；
5.炒锅放入色拉油，爆香葱花，放入火腿丝煸炒一下。
填入开水倒入鸡汁，黑胡椒粉.盐汤汁变浓后关火；
6.浇到土豆丸子上，即可。
材料：豆渣适量、土豆1个、面粉适量、鸡蛋、色拉油适量、食盐适量、葱适量、胡椒粉适量。
具体做法如下：土豆、胡萝卜去皮擦成丝，加入鸡蛋、总量三分之一的豆腐渣、葱末，调入盐和胡椒粉，加面粉调节到软硬适度；在小锅中倒入足够丸子，待达到中等油温，调成文火，将食材混合糊糊挖成球形，依次入锅，待丸子定型捞出锅；所有丸子都炸好捞出后，调大火，将油温升成高温，将所有丸子同时丢入锅再复炸十几秒，捞出即可；注意，第一次中温炸，是为了使丸子定型和熟透，第二次高温炸，是为了使丸子表面焦脆，口感更好。
炸酥脆土豆丸子做法：
1.土豆蒸软；
2.土豆压成泥；
3.加入色拉酱；
4.手上沾上水，然后将土豆泥在手中丸成球；
5.依次裹上面粉、蛋液、面包粉，然后放入油锅炸至金黄色即可捞出；
6.炸好的丸子放在生菜叶上或者黄瓜片上，使吃起来不会太油，再点缀上果酱。