制作仔姜蒸鱼头的步骤如下：
准备材料：新鲜的鱼头、仔姜、葱、蒜、红辣椒、蒸鱼豉油等。
处理鱼头：将鱼头清洗干净，去除鱼鳃和内部的黑膜，然后用厨房纸巾吸干水分。
切配佐料：将仔姜、葱、蒜、红辣椒切成细末备用。
腌制鱼头：将切好的佐料均匀撒在鱼头上，再淋上蒸鱼豉油，腌制10分钟左右。
蒸制：将腌制好的鱼头放入蒸锅中，大火蒸15-20分钟，直到鱼头熟透。
出锅：蒸好后，撒上一些葱花和香菜，淋上热油激发出香味，然后即可出锅享用。
仔姜蒸鱼头不仅做法简单，而且口感鲜美，是一道营养丰富的佳肴。希望以上的做法步骤能够帮助您制作出美味的仔姜蒸鱼头。
制作主料:白糖，郫县，豆瓣，蒜片，干辣椒末，耗儿鱼。
1.先把耗儿鱼切成大块；
2.锅上先放少许油后油未热前放一小勺白糖，等糖化开后放入豆瓣、姜蒜抄香；
3.再放入耗儿鱼一起翻抄。
等鱼表面熟后；
4.再放入少许开水。
待水较干后；
5.就可起锅了。
首先要准备好新鲜的鱼头和姜丝，把鱼头用盐和料酒腌制10分钟后，放入蒸锅中蒸熟；同时在另一个锅里把姜丝和葱花煸炒一会儿，然后加入蒸鱼油、酱油、醋等调料拌匀；蒸好的鱼头取出，倒入调料汁，撒上葱花和香菜即可。这道菜清爽美味，鱼肉鲜嫩，味道鲜美，营养丰富，是孕妇和儿童的理想食品。