1.选料:选用猪前后蹄膀和瘦肉为原料。
蹄膀:将选好的蹄膀刮净表面污物和残毛，用清水洗净。
从蹄膀一侧纵向切开，剔除骨骼、筋腱等，然后用铁钎或刀尖在蹄膀瘦肉上扎刺一些小孔，以利加快腌制速度，注意不要刺穿外皮。
瘦肉:选择瘦肉以筋腱含量少者为佳。
剔骨去筋后，将瘦肉切成厚约1厘米的小片，再用清水洗净，沥干水分。
2.腌制:每只蹄膀用食盐80克左右，食盐中加入亚硝酸钠，混匀后使用。
将整理好的蹄膀皮面向下肉面向上置于案板上，把食盐混均匀后涂擦于表面，然后把蹄膀逐层叠放在缸中。
3.捆扎:将腌好的蹄膀皮面向下肉面向上平展在案板上，把腌好的瘦肉放入平展的蹄膀上，加入瘦肉量以能使蹄膀两侧皮边卷封对接为度，卷封后使蹄膀形状基本复原。
4.煮制:大火烧沸水开始计时，需煮制3个小时左右，煮至捆蹄熟透，用筷子轻轻用力即能插入肉中，便可出锅。
出锅后冷却即为成品。
材料：黄酒 、猪蹄两只、甜玉米一只、薏仁米、绿豆、、红枣8枚、火腿两片、八角三粒、花椒十几粒、草果一粒、豆蔻一粒、香叶一片、姜一节、葱一节、盐适量。
入冷锅中，大火煮至出血沫；边上另备一砂锅，煮大半锅热水。
把红枣、八角、花椒、百果、豆蔻、香叶、姜片，放入材料包里；把煮出血沫的猪蹄用温水冲净，放入砂锅中，同时放入材料包、 薏仁米、绿豆、火腿、葱，倒入黄酒，大火煮开后，改小火炖一个半小时；甜玉米切成五段，放入砂锅中，再炖半小时以上，加适量盐，关火。
蹄花蘸料：葱末、姜末、蒜末、香菜末、老干妈豆豉辣酱两勺、糖一小勺、醋小半勺、香油小半勺，混合均匀即可。
蹄字开头的成语只有两个：蹄间三寻、蹄闲三寻。
1.蹄间三寻释义：指马奔走时，前后蹄间一跃而过三寻，奔跑得快。
出自出《战国策韩策一》：秦马之良，戎兵之众，探前?后，蹄间三寻者，不可称数也。
2.蹄闲三寻释义：指马奔走时，前后蹄间一跃而过三寻，奔跑的快。
与蹄间三寻释义相同。
起源于河图洛书，河图与洛书是中国古代流传下来的两幅神秘图案，历来被认为是河洛文化的滥觞，中华文明的源头，被誉为宇宙魔方。