牛冬春的做法：
1.生菜、黄瓜洗净切成比越南春卷皮稍短的条状，韭菜洗净切成长段，熟牛肉用手撕成细丝，干粉丝放入温水中泡软后并煮熟，海白虾去掉虾线、煮熟、剥皮后从背部纵向片成二片。
2.中火烧热煎锅中的油至七成热，倒入打散的鸡蛋液，快速转开煎锅中的蛋液，摊成薄薄的鸡蛋饼，两面煎至金黄，倒出蛋饼切成0.5cm宽的丝备用。
3.牛冻春的皮用50度左右的热水烫软，平铺在砧板上，先放2个虾，再分别将生菜条、黄瓜条、鸡蛋皮丝、牛肉丝、韭菜段、粉丝码在皮里。
一、扶持政策：在牛的发展上，农业局争取到了国家良种补贴项目，每年向每头能繁母牛免费提供2剂西门达尔牛细管冻精，发展一批生长速度快、抗病力强、肉质好等的优质肉牛。
二、圈舍建设、技术培训方面：
1.选址原则：地势高燥，利于污水排放，水电路距离适中。
2.圈舍修建原则：夏能通风避暑，冬能防寒保暖，不积污水的地理位置。
3.当地农业部门在规模肉牛养殖场的小牛引进和技术培训方面能够给予指导和技术上的帮助。
三、养殖需要办理的手续：
1.要到当地土地部门咨询养殖场占地的性质，要符合乡镇土地利用总体规划。
2.新建规模养殖场要符合环保要求，不在禁限养区，粪污处理设施完善，达标排放。
3.到农业局办理《动物防疫合格证》。
牛凤凰翅是牛排骨的前端软排骨。
奇香牛骨头熬制工艺：一、选料：购买前端软排骨（俗称凤凰翅）为最佳。
二、准备工序：将牛骨头剁成6公分左右的小块，用清水将污物和血水清洗干净后，置于清水中漂洗30分钟，清洗过滤后加入盐腌制2小时。
牛骨头出水，将腌制后的牛骨头用清水清洗干净，倒入不锈钢锅加水淹没牛骨头，烧开，搅拌，大火煮沸5分钟左右捞起用水清洗干净，准备入锅。
三、加料熬制：将配好的料包放入锅里，倒入牛骨头，加入水（自来水必须沉淀24小时，除去漂白杀菌剂怪味，用上面部分，确保骨汁的鲜味）。
加锅盖小火煮1小时后，再加入料酒、食盐、白糖、味精各适量。
加锅盖小火再煮1小时左右，出锅之前10分钟，加入适量牛肉香精，出锅后空水，即是味道鲜美的牛骨头。