根据个人喜好，萝卜可以切成不同的形状，列举如下几种:
1.切片。
先切段。
切段的胡萝卜再四周切一下，为方形，接着切片。
2.切细丝，把片切薄一些即可。
3.切丁，把条切粗一点，再切丁。
4.切棱形片。
整个胡萝卜，同第一步，四周切一下，成方形。
菜刀斜向左边。
切段。
如果长根萝卜不好切方，可以切段后再切方。
在侧边切片就是棱形片。
5.滚刀块。
先斜切一刀。
然后就是胡萝卜向前，滚动，切一刀，如此反复。
炖萝卜，鲅鱼炖萝卜家常做法如下：材料：鲅鱼，小白萝卜，油，盐，辣椒酱，番茄酱，淀粉，料酒，蚝油，鸡精，葱，姜，蒜，花椒粉适量；鲅鱼，萝卜洗净切片待用；葱姜蒜切片，淀粉，番茄酱，辣椒酱，料酒；将鲅鱼放入淀粉抓匀，淀粉抓匀后放入盘内；热锅冷油，将鲅鱼放入锅里煎，煎至微黄，装盘待用；锅中放油烧热，加入姜蒜片爆香，放入葱，辣椒酱，番茄酱，花椒粉，炒香；将鲅鱼放入锅中，加料酒盐，后加入萝卜，蚝油，加入温水没过鲅鱼即可；盖上锅盖焖大火烧开转小火炖半小时，出锅。
具有以下作用：能起到养胃润肺、化痰降气、止咳平喘的作用，但是饮用的时候不加糖效果更佳;能起到一定的杀菌消毒作用；常常饮用还能够预防感冒的发生。
具体做法为：将白萝卜和梨全部去皮，切成丁块，往锅里加入三碗水然后加入丁块，加入老冰糖，用大火煮，煮开捞掉泡沫在转中火炖二十分钟，炖好装碗中入蜂蜜，搅拌，即可食用。