鱼类终生生活在海水或淡水中，大都具有适于游泳的体形和鳍。
用鳃呼吸，以上下颌捕食。
出现了能跳动的心脏分为一心房和一心室。
血液循环为单循环。
脊椎和头部的出现，使鱼纲发展进化成最能适应水中生活的一类脊椎动物。
软骨鱼系本系是现存鱼类中最低级的一个类群，全世界约有200多种，中国有140多种，绝大多数生活在海里。
其主要特征是：
1.终生无硬骨，内骨骼由软骨构成；
2.体表大都被?鳞；
3.鳃间隔发达，无鳃盖。
用料三斤左右草鱼一条，番茄、蘑菇、蛋白3个，化猪油150克，盐适量，鸡精适量，白胡椒粉适量，生姜适量，小葱适量，料酒适量，清水适量。
蘑菇鱼丸汤的做法：
1.煎锅中倒入适量的油，大火烧至八成热，改中火，下入鱼头两面稍煎，不用煎很久，煎至刚起皮；
2.将鱼头置于大汤煲中，下入姜片，注入大半锅清水，大火煮沸 ；
3.煮沸的过程中，将番茄和蘑菇洗净，番茄切块，蘑菇撕成小条 ；
4.水开后下入番茄和蘑菇 ；
5.将搅打好的鱼泥用虎口挤出丸子，下入汤中 ；
6.大火再次煮沸后，转小火，加入适量盐，盖上盖焖煮20-25分钟，起锅时加入鸡精、胡椒粉调味 。