描写鱼跳出水面的成语有如下：
1.鱼跃龙门：鱼跃龙门，在中国古代神话传说中黄河鲤鱼跳过龙门，指的是黄河从壶口咆哮而下的晋陕大峡谷的最窄处的龙门，今称禹门口，就会变化成龙，比喻事业成功或地位高升。
2.白鱼入舟：白鱼入舟是一个汉语词语，意思是指白鲦跳入船内，本义指殷亡周兴之兆，比喻用兵必胜的征兆，也形容好兆头开始。
3.老鱼跳波：老鱼跳波，成语，典出《淮南子》卷十六，“ 瓠巴鼓琴，而鸟舞鱼跃”后遂以“老鱼跳波 ”等借喻音律精妙，解释为鱼随着乐声跳跃，比喻音律精妙绝伦。
4.鲤鱼跳龙门：古代中国传说中黄河鲤鱼跳过龙门（位于山西省河津市西北的黄河峡谷），就会变化成龙，比喻中举、升官等飞黄腾达之事，也比喻逆流前进，奋发向上。
白鱼登舟:为殷亡周兴之兆。
同“白鱼入舟”。
白鱼入舟:比喻用兵必胜的征兆。
鱼跃龙门:比喻举业成功或地位高升。
老鱼跳波:鱼随着乐声跳跃。
比喻音律精妙绝伦。
鲤鱼跳龙门:古代传说黄河鲤鱼跳过龙门，就会变化成龙。
比喻中举、升官等飞黄腾达之事。
也比喻逆流前进。
色泽深红，咸甜酸辣兼备，鱼香鲜味浓郁，口味十分别致。
鱼香肉丝如今是一道深入百姓生活的家常菜，但其发起地却是四川，是四川的又一代表菜肴。
成菜具有鱼香味，其味经过调味品调制。
此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，所以才会以鱼香命名。
经过几十年的发展，鱼香肉丝经过几十几百个师傅的改良，口味已变的多样化，也由此更加深入百姓的日常生活。