原料：面包糠、大蒜、干辣椒生粉、面粉。
调料：盐、味精、十三香、食用油。
1.先将干辣椒剪碎、大蒜切末；
2.然后按照面粉与食用油一比三的比例混合，用盐调成脆皮糊；
3.然后将大蒜末下锅炸成金黄；
4.将面包糠下锅，加入十三香、盐、味精、蒜、炒到微黄即可炒好避风塘料；
5.最后将需要做的食物与避风塘料放入一起炒即可完成。
“避风塘料”一种粤菜酱料.用它制作的诸如"避风塘炒蟹"、"避风塘吵茄子"，用料：蒜茸３斤、面包糠１斤半、双桥味精1两、干辣椒1两、豆豉2两、精盐１两；做法：1、蒜茸３斤半，放水漂洗，放中油温中炸至金黄，取成品１斤；2、面包糠放烤箱中烤成金黄，双桥味精放到３到４成的油温中，炸至外体发白，热油将豆豉炒香；3、干辣椒丝泡水过油，后将几种原料全捕混合在一起。
个人口味不同，无法判断什么最好吃，因此避风塘的菜品都可以尝试，味道都不错。
避风塘基本菜单：菠萝海鲜炒饭、净云吞、鲜虾腐皮卷、乳鸽、叉烧酥、叉烧肠粉、虾仁肠粉、菠萝包、凤爪、腊味煲仔饭、雪梅娘、秘制叉烧、烤生蚝、干炒牛河、菠萝咕噜虾球、瑶柱叉烧炒饭 白灼金针菇、蚝仔菜泡饭、云吞面、馋嘴牛蛙。
避风塘”餐馆素以菜点精巧美味、服务细心周到、环境格调独特而著称；其内部则以“求精求稳、务实务勤、唯诚唯信”为准则，建有一整套品质监控、优化的管理系统，确保优质出品和诚信服务。
避风塘拥有专属的蔬菜基地，严格按绿色环保的标准播种、采摘。
配合集团化的采购系统，确保原材料的安全、纯正、品质；拥有标准化的食品加工厂房，标准化的加工、冷链和物流配送，严格的品检和安全，确保产品新鲜、标准、合格；拥有资深的研发及厨师团队，专注于发掘美味，不断精益求精，确保营养、健康，还原自然美味。