主料：芥兰。
辅料：油，盐，蚝油，大蒜。
1.把芥兰清洗干净，用盐水浸泡五分钟。
2.五分钟后，把芥兰斜刀切成小段备用。
3.把大蒜切小块备用。
4.热油锅，把蒜爆香，再加入芥兰爆炒。
5.菜叶软下来时根据个人口味加入适量盐翻炒均匀，再加入适量蚝油翻炒入味即可出锅。
因为芥菜本身就是含有芥子油的，气味和芥末味道基本一样。
知识拓展：
1.芥菜饭是浙江温州传统的汉族小吃，饭松菜嫩，香甘爽口，别有风味。
农历二月二吃芥菜饭是温州民间广为流传的习俗，并有吃了芥菜饭不生疥疮的说法。
芥菜饭佐料有肉丝、香菇丝和虾米等。
2.芥末又称芥子末、西洋山芋菜，芥辣粉，一般分绿芥末和黄芥末两种。
黄芥末源于中国，是芥菜的种子研磨而成，是真正的芥末。
绿芥末源于欧洲，用辣根制造，添加色素后呈绿色，其辛辣气味强于黄芥末，且有一种独特的香气。
3.芥末微苦，辛辣芳香，对口舌有强烈刺激，味道十分独特，芥末粉润湿后有香气喷出，具有催泪性的强烈刺激性辣味，对味觉、嗅觉均有刺激作用。
可用作泡菜、腌渍生肉或拌沙拉时的调味品。
亦可与生抽一起使用，充当生鱼片的美味调料。
炒芦笋可以用醋调味，大火炒熟更加清香可口。
炒芦笋的做法如下：主料：芦笋、洋葱、大蒜、葱花。
辅料：食用油、调味盐。
步骤：
1.将芦笋洗干净后，切成三厘米左右的小段。
2.将洋葱、大蒜洗干净，切成丁装盘备用。
3.将油放入锅中烧至三成热，加入洋葱，大蒜炒两分钟后装盘备用。
4.锅里加入适量的油烧热后，加入芦笋和适量的盐，炒两分钟转中火。
5.将大蒜、洋葱放入锅中一起翻炒，加入一小勺清水焖两分钟即可。