1.可将大蒜放入塑料袋中，再扎紧塑料袋的口子，防止大蒜吸潮发芽。
2.把大蒜装到有密封盖的空瓶子或是空罐子里，这样既能防潮，又能在平时降低存放环境里的氧气浓度，提高二氧化碳浓度，抑制大蒜发芽。
3.可以把大蒜放到冰箱的冷藏室里，保低温能抑制蒜头发芽。
一、挂藏法：大蒜收获时，对准备挂藏的大蒜要严格挑选，去除那些过小、茎叶腐烂、受损伤和受潮的蒜头。
然后摊在地上晾晒，至茎叶变软发黄，大蒜的外皮已干。
选择大小一致的50至100头大蒜编辫，挂在阴凉通风遮雨的屋檐下，使其风干贮存。
二、堆藏法：去除散瓣、虫蛀、带有霉变及受伤的蒜头，按50至100头捆成一捆，进行晾叶。
叶晾干后，再晾蒜根，晾蒜时间7至10天。
堆藏时蒜头向外，3至5天扒开蒜垛进行放风晾蒜。
一周左右，进行第二次放风。
反复进行两次使大蒜全部干燥，转移到室内通风处，堆放在贮藏库或大竹筐内，并经常检查。
三、埋藏法 ：埋藏沟的宽度为1至
1.5米。
大蒜埋藏后，不能随时进行检查，应在埋藏前严格挑选无病、无损伤的大蒜进行贮藏。
大蒜的埋藏一般选用砻糠作覆盖物，首先在沟底部铺一层2厘米厚的砻糠，一层大蒜一层砻糠，层层堆至离地面5厘米左右时，用砻糠覆盖，不使大蒜暴露在空气中。
大蒜扦插的方法：
1.良种：选购大而健的大蒜头做种；
2.育苗：用容器在水中泡着，就象在水中养水仙花一样简单，最好放在温度较低高的阳光屋，即可发芽长出苗来；
3.移植：将它移植到土地中，先施底肥，每天浇水即可长大。
大蒜在以9月至10月播种较为适宜水种就是把大蒜放在放有水的盘子里面久了就好了，不过这种只能吃蒜苗。
土种就是把大蒜头放在土里即可要蒜苗也可要蒜头播种：
4.促进发芽：可在播种前剥去蒜皮或在播种前把蒜瓣在水中浸泡1到2小时，以利于水分的吸收、气体的交换。
此外，把蒜瓣放在0到4摄氏度的低温下处理1个月，可大大提早发芽；
5.播种方法：把蒜瓣插入土中，而微露尖端，不宜过深。