松茸不是苦的。
品质好的松茸吃起来比较劲道，而且有一股淡淡的香甜味。
如果松茸出现发酸、发苦或口感过于绵软等现象，这说明其做法有问题或者已经变质。
干松茸也分好几个档次，要是其品质差，味道自然也是很差的。
干松茸去除苦味的办法就是用水浸泡，待其发胀后再用小水流冲大概3分钟即可。
另外，在炖松茸时加入枸杞、桂圆肉和冰糖，用砂锅小火煨，这样汤汁容易出味且不容易营养流失。
松茸，学名松口蘑，别名松蕈、合菌、台菌，是世界上珍稀名贵的天然食药用菌，性温，味淡，是我国二级濒危保护物种。
主要产区：西藏。
西藏产的松茸个大，味浓，肉质紧密。
松茸含有18种氨基酸、14种人体必需微量元素、49种活性营养物质、5种不饱和脂肪酸、8种维生素、2种糖蛋白、丰富的膳食纤维和多种活性酶，另含有3种珍贵的活性物质，分别是双链松茸多糖、松茸多肽和全世界独一无二的抗癌物质――松茸醇，是世界上最珍贵的天然药用菌类。
松茸含有人体所需的各种营养，具有综合提高免疫力的功效，特别是松茸中所富含的双链松茸多糖，能激活人体的T细胞，对非特异性免疫和特异性免疫具有确定的增强作用，对身体虚弱、术后产后人群快速提高免疫力具有一定的功效。
松茸多糖能增强机体的抗氧化能力，清除体内产生过量的自由基，降低组织细胞的过氧化程度，提高人体的免疫功能。
松茸提取液既能加强正常小鼠胃肠蠕动，有类似胃肠促动药的作用，又能抑制小鼠因新斯的明负荷引起的胃肠功能亢进和脾虚所致的泄泻，使脾虚小鼠体重明显增加，体征显着改善，这说明松茸具有良好的促进肠胃功能。