1.观察颜色。
绵羊肉肌肉呈暗红色，肉纤维细而软肌肉间夹有白色脂肪，脂肪较硬且脆。
山羊肉肉色较绵羊肉淡，有皮下脂肪，只在腹部有较多的脂肪，其肉有膻味。
2.观察肉上未去净的羊毛形状。
绵羊肉毛卷曲，山羊肉毛硬直。
3.观察肋骨。
绵羊肉肋骨窄而短，山羊肉肋骨宽而长。
昆明犬黑背品系外貌特征：毛色为背部黑色腹部草黄色，头大，脸面较宽，鼻梁较短，嘴筒短粗，两耳间距大，脸部有明显的蝴蝶斑，眼球暗褐色，颈短，腹围较大，四肢发达，躯体粗壮。
警用特点：兴奋性强，性情凶猛，好动、好斗，主动攻击性强，警戒、护卫、扑咬成绩突出。
昆明犬草黄品系外貌特征：毛色为草黄色，头、颈、腹围介于狼青与黑背品系之间，鼻表面饱满，四肢俊秀，体型较另两个品系稍小，眼球杏黄色。
辨别绿豆时：
1.观其色，如是褐色，说明其品质已经变了。
2.观其形，如表面白点多或绿豆中空壳较多，说明其已经被虫蚀没有食用价值。
挑选绿豆的诀窍：抓一把绿豆在手中搓一搓，光泽比较好的就是新绿豆，大小比较均匀、颜色相近的绿豆品质好。