丝瓜不变黑的注意事项如下：
1.丝瓜切的时候要用不锈钢的刀，不能用铁的，用盐水泡一下；
2.丝瓜要现加工，现配现炒，时间过长会发黑；
3.不要放鸡精，麻油，会使丝瓜颜色变黑。
原料：丝瓜2根，鸡蛋3个，姜适量，食用油适量。
做法：
1.丝瓜去皮切滚刀片；
2.锅中烧水，水开倒入丝瓜焯水；
3.倒入丝瓜后，水再次开就可以捞出来了，如果想使颜色保持翠绿的话，要用冷水冲凉一下；
4.将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀待用，锅里放油3汤匙烧热，将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用；
5.锅中底油，油微热放姜末爆香，倒入焯过水的丝瓜，加盐翻炒；
6.大火翻炒30秒后，就可以加待用的蛋花，混炒不要太长时间，20至30秒即可出锅。
炒丝瓜先将丝瓜去皮、切好，用盐腌制两分钟，之后正常清洗，正常炒法即可，炒出来的丝瓜就没有那么多水。
丝瓜的家常做法如下：食材：主料：丝瓜250克；调料：大葱10克、姜5克、枸杞5克、味精2克,、盐2克、植物油15克。
步骤：
1.丝瓜去皮洗净，切成薄片；
2.油烧至九成热时，加入姜丝、葱爆香后，放入枸杞粒炒匀，放入丝瓜、精盐翻炒；
3.等到丝瓜熟时，加入味精稍炒即成。
第一，整地：生产用地要选择土层深厚、土质肥沃、排灌方便、PH值中性略酸的沙壤为宜，不宜瘠薄的土壤。
第二，种子处理：
1.种子消毒浸种处理：常温浸种，温汤浸种，药物浸种；
2.催芽：视气温条件定。
第三，播种：
1.播种期：根据栽培季节、气温条件和市场需求选择适宜播种期；
2.种子质量；
3.播种量：根据丝瓜的种植密度，每亩大田种植800到1200株，每穴播种2粒，用种量约350-500克；
第四，田间管理：
1.间苗、定苗；
2.肥水管理；
3.搭架及整蔓；
4.保花保果：丝瓜冬春种植，主蔓自10节左右着第一雌花，以后连续多节着生雌花，栽培上疏去部分雌花。
第五，病虫害防治。