珍珠奶茶里的珍珠可以吃的，但不宜多吃。
珍珠不是奶精做的，是木薯淀粉或纯淀粉为主要材料。
珍珠奶茶又称波霸奶茶，简称珍奶，是一项流传于台湾的茶类饮料，将粉圆加入奶茶之后，就成为珍珠奶茶。
由于口感特殊，所以相当受到青少年欢迎。
珍珠奶茶一般使用较大颗粒的粉圆，烹煮后的直径约在7毫米以上，否则直径太小时很容易满嘴珍珠，也不方便吞咽咀嚼。
但大多数的珍珠奶茶商家仍有提供小颗粉圆的珍珠。
当然也有一种“琥珀珍珠”，这种珍珠是用的红糖来做的。
珍珠奶茶使用的“珍珠”，是由地瓜粉(南方说法，即淀粉)制作而成的粉圆，而粉圆在加入奶茶之前，通常还会先浸泡糖浆，确保粉圆在偏甜的奶茶中，仍可以保持甜味。
奶茶的基底通常使用红茶，但也有店家提供使用绿茶的珍珠奶茶(称为珍珠绿奶或珍珠奶绿)。
珍珠奶茶使用的“珍珠”，是由淀粉制作而成的粉圆，粉圆在加入奶茶之前，通常会先浸泡糖浆，确保粉圆在偏甜的奶茶中，可以保持甜味。
奶茶的基底通常使用红茶、绿茶，或以咖啡冻、豆花、布丁、仙草、等类似口感的食物添加进奶茶里，让客人自由选择，以增加口感。
至于“珍珠”，一般使用较大颗粒的粉圆，烹煮后的直径约七毫米以上，否则粉圆太小，用一般口径大的茶饮吸管时容易变得“满嘴珍珠”，也不方便品尝圆润的咬劲。
之前，南台湾的泡沫红茶店将使用大颗粒粉圆的珍珠奶茶称为“波霸奶茶”，而用小颗粉圆的称为“珍珠奶茶”。
但在北台湾，珍奶店通常只卖“珍珠奶茶”，都使用大颗粉圆，后来变成了全岛统一的通称和规格。
珍珠奶茶的“珍珠”的主要原料就是木薯淀粉，或者混合一些土豆粉、玉米粉等各种形式的淀粉。
不过，单纯淀粉做成的“珍珠”并不能带来Q弹的口感，质地也不够坚挺，所以生产商还会在其中添加小麦蛋白，与淀粉一起混合，可形成“弹滑”的口感。
现在不少商家为了让珍珠更有嚼劲，可能会添加一些增稠剂来代替面筋蛋白，这些增稠剂其本质主要就是可溶性膳食纤维，安全性较高。