材料：猪手两个，调料若干。
做法：1、将猪手斩成小块，锅中放水，放入猪手汆烫两分钟至血沫出来，洗净待用。
2、将洗净的猪手、黄豆放入砂锅中，再放入葱结、老姜片、料酒、老抽、八角、香叶、草果，加水至浸没全部食材。
3、大火煮开后，转小火焖烧2小时。
4、加盐、冰糖调味，起锅前再用旺火收一下汤汁即可。
原料： 五花肉、生抽、老抽、料酒、红糖、香叶、小茴香、八角、陈皮、草果、姜片。
做法：五花肉洗净，放入生抽2大汤匙、老抽半小匙腌制。
将腌好的五花肉放入密实盒中于冰箱冷藏两天。
锅放冷水，开火，取出五花肉放入锅中，等水开将肉的血水煮出。
水沸腾后将肉翻起，滚片刻，捞起后用热水冲洗泡沫。
炉上放瓦锅，放入生抽、水、红糖粉、料酒、姜、红糖、料酒、香叶、小茴香、八角、陈皮、草果（放入锅前用刀拍裂）。
先开慢火让瓦煲慢慢受热，后开大火，放入五花肉，生抽烧开后收为小火，盖上煲盖。
将猪肉进行翻动，直至皮色变红和肉质酥软。
此时另起锅，在瓦煲里勺两勺汤汁放入锅中，开大火收汁，再兑上水淀粉使汁变稠。
将肉切成薄片，浇上蘸汁即可。