利用虹吸原理的多种应用统称虹吸法。
虹吸原理就是连通器的原理。
虹吸管里灌满水，没有气，来水端水位高，出水口用手掌或其他物体封闭住。
此时管内压强处处相等。
一切安置好后，打开出水口，虽然两边的大气压相等，但是来水端的水位高，压强大，推动来水不断流出出水口。
虹吸原理的条件：1、管内先装满液体；2、管的最高点距上容器的水面高度不得高于大气压支持的水柱高度；3、出水口比上容器的水面必须低。
使得出水口液片受到向下的的压强，即大气压加水的压强大于向上的大气压。
保证水的流出。
葡萄酒制作虹吸法是指，发酵好的葡萄原汁需要通过过滤的手段除去杂质，换容器进行陈酿，虹吸法能方便快捷的进行葡萄原汁的转移，大量的沉淀物保留在了原容器中，比直接倒出的效果好。
1.葡萄酿酒原理为将果汁中的葡萄糖和果糖经过发酵,生成乙醇和二氧化碳，酿制全程要注意无水无油；
2.葡萄洗净晾干后，将葡萄粒捏破放入容器中，将容器用保鲜纸封口，24小时后第一次加入白糖200克，搅匀后盖上保鲜膜，不要封太紧，中间每天搅拌二次，将葡萄皮压入汁中，第四天再加入剩余的200克白糖，继续发酵至第七天，每天两次搅拌，发酵到第七天时皮渣分离，七天后将发酵好的葡萄汁用干净的纱布将汁滤出，滤好的葡萄汁放在阴凉处继续进行第二次发酵，这时会产生很多细小的白色泡沫，盖子不要盖紧，让气体能够放出，继续发酵七天，再进行倒酒，将沉淀在瓶底的的葡萄泥扔掉，放冰箱保存即可；
3.葡萄清洗时不要将葡萄表皮上的一层霜样的物质清洗掉，那是天然的酵母，有助于发酵；
4.葡萄汁发酵后，饼盖不要盖紧，防止产生大量气体，瓶子破碎；
5.容器中的葡萄不要装太满，装三分之二即可，防止发酵后葡萄汁漫出。
葡萄皮不用过滤，葡萄籽在最后阶段过滤。
发酵时每天应将上浮的葡萄皮用消毒筷子压到汁内两次，这样做一方面防止葡萄皮生霉，变酸，同时可将皮上的色素浸入汁中，且排出CO2，使酵母得到氧气，发酵更旺盛。
高潮后，发酵势头开始减弱，此时可以进行加糖，加糖是用葡萄原酒来溶解，而不要用水化糖后再加入，等白糖完全溶解后，继续在容器中进行发酵，最后二氧化碳放出至微弱而接近平静，酒精味很浓、糖分减少至1%以下，汁液开始清晰，即为发酵结束，进行压榨，将皮汁分离。