必须把机制肉末重新剁，剁至肉未细腻上胫后加适量清水开始顺同一放绞让肉末绞发。
记住同一放向用力绞。
绞15分钟长点更好加入盐加绞绞至肉能成行就了。
开始做丸子用盘里放入冷水把做好的丸子放入冷水中，绞得好的丸子是漂在水面的，丸子做好同冷水和丸子一起入锅小火烧开等丸子熟了取出再放入冷水中待丸子自然冷却。
这样做的肉丸子保证弹性好。
食材：娃娃菜，油面筋，香菇，味极鲜，素易鲜，糖，盐，淀粉，蒜片，葱花，香油。
做法：
1.先准备娃娃菜，取两张，用刀切成小块。
2.新鲜香菇若干也片切成块，准备一包油面筋。
3.锅里放油煸炒蒜片出香味，然后倒入白菜块，放少许盐煸炒至断生。
4.再把香菇放下去煸炒软，加油面筋。
5.加好用水冲洗过并逼干的面筋后继续翻炒。
6.加味极鲜、少许糖和素易鲜 ，因为娃娃菜会有水分出来的，所以要水淀粉勾芡一下，撒上白胡椒粉、淋上香油、葱花即可。
1.将肉丸包装清理干净，如果没有包装可以放入保鲜盒；将包装好的肉丸放入冰箱冷冻室，保持零下十八摄氏度的条件；如果肉丸已经放了一段时间，可以将肉丸加热后再保存。
时间请尽量不超过三天为好；
2.蒸熟之后，阴干，夏天在常温下可以保存三天左右，冬天可以保存十五天左右；
3.蒸熟之后放冷然后包装速冻。
在零下十八度以下可以保存一年左右。
如果有条件可以抽真空保存。
时间更长，风味保留更佳。