1.如完全没凝固说明乳酸菌生长繁殖受到影响，导致产酸量低，牛乳蛋白无法凝固。
最可能的原因是菌种失活，无法繁殖。
可更换菌种再少批量试尝试；
2.第二个可能的原因是乳源质量不佳，先排除是否过期或灭菌不彻底。
如是奶粉冲泡的牛奶，需加热到微沸并保持10分钟以上；
3.若乳源中含有较多的抗生素，也会导致乳酸菌无法繁殖。
可更换奶源后再试；
4.可能在培养发酵过程中，温度没有达到40度。
自制酸奶在食用前放入果肉接口，放果肉时水果不用煮熟再放。
因为水果煮熟会流失营养，且口感不好。
猕猴桃果肉酸奶主料:猕猴桃两个、蜂蜜30毫升、牛奶1000、酸奶50毫升。
制作方法：
1.把酸奶机里的容器用热水烫一下，杀菌；
2.把1000毫升的纯牛奶倒入不锈钢杯内；
3.加入50毫升酸牛奶；
4.把酸牛奶和纯牛奶充分搅拌均匀，把容器放回酸奶机内；
5.将温度在40到60摄氏度之间的水倒入酸奶机旁边的缝隙内，水量跟刻度齐平；
6.把酸奶机外面的盖子盖上，插上电源，9个小时即可；
7.九个小时凝固后，把里面的不锈钢杯子连同盖子一起放入冰箱，冷藏吃24小时最好；
8.猕猴桃去皮后切丁；
9.加入多量的酸奶，倒入适量蜂蜜，搅拌均匀即可。
不能吃了。
自制酸奶的做法：食材：酸奶机、牛奶、酸奶、白糖、蜂蜜、芒果。
步骤：
1.倒入500毫升的纯牛奶至酸奶锅中。
2.倒入25毫升的酸奶，纯牛奶跟酸奶的比例是1000比50。
3.将芒果切成芒果肉丁备用。
4.倒入酸奶锅中，并加上适量的白糖或者蜂蜜搅拌。
5.盖子盖上，插上电。
6.8小时至10个小时就完成了。
最佳状态是成豆腐粘稠状。