1.闻，冬虫夏草有股浓酥油的香味，带有少许的奶香味，其他藏区和青海玉树虫草气味有一种浓郁的类香菇味，其他产地虫草的香味则极淡；
2.看，虫草虫体和尾皆透亮油润，颜色淡黄，冬虫夏草颜色较黑者品质较差；
3.捏，捏虫身，坚硬者为上品，有微软的感觉，品质较好，虫身较软，大致有3种可能：加水添重，虫草存放时间较久，营养有所流失，或品质差。
外显子是编码序列，内含子不参与编码，会在转录过程中的加工去除。
内含子和外显子的分界线在于：GUAG法则。
即每个内含子的开始两个碱基都是是GU，或GT，最后两个是AG。
内含子：断裂基因的非编码区，可被转录，但在mRNA加工过程中被剪切掉，故成熟mRNA上无内含子编码序列。
内含子可能含有“旧码”，在进化过程中丧失功能的基因部分。
外显子：断裂基因中的编码序列，是真核生物基因的一部分，在剪接后仍会被保存下来，并可在蛋白质生物合成过程中被表达为蛋白质。
识别冬蝈蝈的好坏的方法：看肚皮、看头部、看体色、看吃食、看须爪、看行动速度；通体有绿色、浅绿、淡褐、草白、黑褐等各种体色；较好的蝈蝈顶部色较深，呈绿色或褐色，脸长，呈蓝或淡蓝绿色。
眼淡金色。
牙尖，紫红色；两触角须呈丝状，长大约60mm，褐色，油亮，不显干枯，且活动灵活。
鸣声洪亮有力；整个体躯呈纵扁或圆柱状，腹部膨大，体形宽厚，肢体无残缺，爪花完整。