1.准备食材；
2.酵母加温水化开；
3.面粉加鲜牛奶和化开的酵母水和成面团；
4.盖上盖子发酵至2倍大小；
5.案板放入面粉，把发酵好面团揉匀并排气；
6.分成大小一样的面团；
7.把面团揉匀做成圆的馒头，发酵20分钟左右；
8.锅内加水，锅箅子上面刷少许油；
9.把醒发好的馒头放入，盖上锅盖，旺火足气蒸13分钟关火；
10.3分钟揭盖即可。
荞麦苦壳和甜壳区别：产地不同，苦荞麦壳产自东北、华北、西北，甜荞麦壳产自内蒙；苦荞麦壳和甜荞麦壳在空间空隙上的饱满度不同，苦荞麦壳做枕头流动性、通透性、柔韧性好，不易碎，相对甜荞麦壳略硬，甜荞麦壳外形是三角形，做枕头蓬松。
国内培育荞麦有4个品种：甜荞、苦荞、翅荞和米荞，甜荞和苦荞是两种主要的栽培品种。
荞麦的谷蛋白含量低，主要蛋白质是球蛋白，荞麦所含的必需氨基酸中的赖氨酸含量高，蛋氨酸含量低，氨基酸可与小麦、玉米、大米的赖氨酸互补。
荞麦的碳水化合物主要是淀粉，因颗粒较细小，和其它谷类相比，具有易煮熟、易消化、易加工的特点。
荞麦含有丰富的膳食纤维，其含量是一般精制大米的10倍，荞麦含有的铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富。
荞麦含有B族维生素、维生素E、铬、磷、钙、铁、赖氨酸、氨基酸、脂肪酸、亚油酸、烟碱酸、烟酸、芦丁等。