1.准备食材：香油2滴、温开水、凉开水、盐1匙、鸡精、鸡蛋 1个、香油半匙、鸡精半匙；
2.取一个鸡蛋，打入碗中；
3.用筷子或者打蛋器打散；
4.再倒入少许温开水，继续打鸡蛋；
5.在打完鸡蛋的同时，放入适量盐；
6.打好后放入添水的小锅，开中火，隔水炖5分钟左右；
7.将盐、鸡精、香油、凉开水调汁，大概7分钟左右关火；
8.将调好的汁倒入炖好的鸡蛋即可。
鸡蛋糕做法：
1.新鲜鸡蛋一个，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄；
2.加温水，水是蛋液的两倍；
3.水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。
再加入少量猪化油；
4.烧一锅清水，放上蒸隔。
水开后，再把蛋液放上蒸隔，开小火，锅盖留缝；
5.大概10到15分钟，鸡蛋羹就完成了。
撒上葱花，滴蒸鱼豉油即可。
首先要冷水入锅，这样鸡肉会和水一起慢慢升温。
然后尽量小火就好，让锅里的汤一直保持在似开非开的状态，尽量不要让泡泡冒出来。
锅盖的密封性也是必要的，可以保持长时间的加热不至于蒸发太多水份。
或者小火慢炖，大火滚的话鸡肉的鲜味是被逼出来了，鸡肉也变得又老又柴了，气锅鸡，隔水蒸，鸡肉比较保持鲜嫩不柴。