中西方饮食无论是个性变化多么丰富，总是具有相对稳定的共性。
就当前国际饮食业的发展趋势来看，中西方都在扬长避短，逐步走上互补的道路。
讲究品种多样、营养平衡、搭配合理、重视健康已成为中西方饮食科学的共识，这是中西方饮食文化交流融合最重要的基础。
都是人类有烹饪历史以来最著名的两大餐饮文化之一。
都使用煮、炒、煎、炸、炖、焖、烤等烹饪方法进行做菜。
都喜欢用各种酒来进行烹饪。
都比较讲究烹饪的火候与温度的掌控。
都有中、西餐宴会菜式以及流派。
都有冷菜、热菜之分。
都有各自不同地区、不同民族、不同餐饮文化和历史文化的小吃。
1.变革的力量推动不同。
中国由外国入侵导致社会危机，促使统治者进行改革。
而西方国家的近代化变革是自发的，由生产力发展后自然而然产生了改革社会制度的需要。
2.变革的主力不同。
中国的改革，在19世纪下半期到20世纪初主要是由统治者清政府进行的自上而下的改革。
而西方国家近代化变革中主要是自下而上的革命，如英国、法国的资产阶级革命乃至美国的独立战争都是如此，是资产阶级领导的推翻封建统治的革命。
3.变革的先后顺序不同。
中国在19世纪下半期到20世纪初的近代化，是从引进外国先进的科学技术开始，然后才有限地接受外国的社会制度。
西方国家的近代化变革，是先有社会变革，然后才有技术上的变革工业革命。
如英国在资产阶级革命之后才出现第一次工业革命。
1.饮食观念的差异：对比注重“味”的中国饮食，西方是一种理性饮食观念，在中国的烹调术中，对美味追求几乎达到极致；
2.饮食对象的差异 ：西方人认为菜肴是充饥的，因此专吃大块肉、整块鸡等“硬菜”，而中国的菜肴“吃味”，因此中国烹调在用料上显出极大的随意性；
3.饮食方式的差异：中西方的饮食方式有很大不同，这种差异对民族性格也有影响，西式饮宴上，食品和酒十分重要，但实际上只作为陪衬。