麻竦烫锅底配方： 菜籽油半斤、猪油半斤、牛油半斤、花椒2两、干辣椒4两、豆瓣1袋、冰糖2两、生姜半斤、大蒜半斤、草果5个、小茴少许、丁香25颗、桂皮5小块、鸡精一两。
麻辣烫起源于四川乐山牛华镇的传统特色小吃，麻辣火锅也是吸收了麻辣烫的优点改良而来。
是川渝地区最有特色也最能代表“川味”的一种饮食。
花椒，味辛性温，麻味浓烈，能温中散寒，具除湿止痛的作用，花椒品种以陕西椒四川茂汶椒、清溪椒为上乘。
花椒是麻辣烫的重要调味料，用于汤中可压腥除异，增鲜香。
老姜，性辛湿，含有挥发油姜辣素，具有特殊的辛辣香味。
老姜用于红汤、清汤汤卤中，能有效去腥压臊、提香调味。
西方的食用菌饮食文化介绍如下：
1.羊肚菌，羊肚菌被称为西方食用菌皇后，其生长于意大利的北部，是一处阳光斑驳的山丘、静谧肥沃的平原，世界四大名菌之首以神秘和高贵著称的食用菌皇后羊肚菌便源于此地，春甫回转，在针阔叶混交林中，羊肚菌便伴随着最早到来的清新春风悄然生长，其生长周期极其短暂，仅为两到三周，在历史上其是贵为帝皇君主方能专享的山珍极品，其香味非常独特，集肉类之浓郁和菌类之清香，口感脆嫩细致，无限回味且营养非常丰富。
2.红茶菌，又称海宝，胃宝，是用糖、茶、水加菌种经发酵后生成的对人体有益的物质，红茶菌的菌膜酷似海蜇的皮，故被称为海宝，红茶菌是一种生物薄膜，其菌体根据分析，是酵母菌、乳酸菌和醋酸菌的共生物。
3.双孢蘑菇，其以小麦草和禽粪为主要原料，经过一次发酵和二次发酵即可长成，近年来，一次发酵已从室外翻堆发酵法转向更利于质量控制的室内通气发酵法，培养料二次发酵在集中发酵隧道内进行，经二次发酵的培养料，销售给各地的菇场播种出菇。
4.金针菇，金针菇的工厂化栽培于20世纪50年代在日本兴起，发展较为迅速，主要有瓶栽和袋栽两种工厂化生产模式，机械化程度高的工厂化生产企业一般都采用瓶栽系统，瓶栽系统中，拌料、装瓶、搔菌和栽培结束后的挖瓶等均采用机械化作业，已建立起从培养料配制、拌料、装瓶、灭菌、冷却、接种、培养、搔菌、催蕾、抑制、生育、采收到挖瓶一整套标准化生产工艺。
5.杏鲍菇人工栽培研究起始于法国、意大利和印度，杏鲍菇工厂化生产比双孢蘑菇和金针菇迟，发展时间不长，其工艺技术尚未成熟和完善，其基本工艺模式是配料，装瓶，灭菌，自动化接种，发菌培养，后熟培养，采收等。
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