1.可以通过青虾的尾巴来去除虾线。
把中间的那片尾巴抽掉，虾线就能整根拉出来了。
或者用一只手将虾背弯成弧形，然后另一只手用牙签从虾尾数第三、四节处下去，扎到肉类后将虾线挑出即可。
2.在虾活着的情况下最容易去虾线，掐住虾的脖子，然后再将头和虾线一起拽出。
这样可以在最短的时间内清除虾背部的虾线。
3.用牙签去虾线。
用牙签从虾身的倒数第一节与倒数第二节中间穿过，然后向上挑断虾线即可。
用牙签挑断虾线后还应该再捏住断开的线头，然后彻底的抽出虾线，这样就可以放心食用。
4.一般在虾头中间有凸起的刺，这个时候用剪刀在刺的位子剪一个口子，接着再用剪刀的平面把整个脑子挑出来，而虾线就会整根被扯出来了。
这种方法不仅可以轻松去虾线，同时还可以保持整个虾的完整。
主料：小麦面粉500克，辅料：鸡蛋150克，韭菜200克，对虾150克，肥瘦猪肉100克，调料：盐8克，味精2克，料酒15克 ;做法 ：
1.面粉加入适量温水，和匀备用；
2.把大虾去头、去皮洗净；
3.韭菜洗净切碎；
4.鸡蛋打入碗内搅匀，炒熟；
5.把虾切成大点块；
6.在猪肉剁馅里放入盐、花椒面、鸡精调味；
7.把肉馅、鸡蛋、虾、韭菜放入盆中顺一个方向搅匀；
8.将面团用擀面杖擀成多个薄皮，分别放入适量馅，包成饺子。
油焖大虾制作方法：用料：虾8只，姜，蒜，香葱，白糖，番茄酱，生抽，料酒，盐。
新鲜对虾，剪去须、爪、嘴，以整齐美观，入口方便。
从背部剪开，至尾端，挑去黑线。
清洗干净，控净水分备用。
姜蒜切细，香葱切段。
锅中多倒油，烧至约6至7成热，投入大虾，迅速翻面，变红起酥即捞出。
锅中留少许油，下姜蒜炒香，中火，下番茄酱，或去皮切碎的西红柿，炒出红油。
投入大虾，沿锅边烹入少许料酒、生抽，洒入约3小匙白糖，以炒勺轻压几下虾脑，挤出红汁，大火炒匀，倒入约小半碗温水，大火烧开，小火盖闷。
约1至2分钟后，开盖，投入葱段，加盐调味，大火收汁，约20秒，见汤汁收紧、油亮、颜色变深时，即可出锅。