将五花肉切成半厘米左右的厚片备用。
将笋干菜用温水捞洗干净。
将五花肉用开水焯一遍，冲洗干净。
将五花肉下油锅煸炒至表面微黄，炒的时候适量的加点盐，更容易焦黄。
加入准备好的笋干菜，加入适量的糖和老抽翻炒均匀，关火备用。
把炒好的肉和笋干菜，一层肉一层菜摆好，每一层都放上一点姜片，上锅蒸90分钟左右揉1分钟。
笋干菜蒸肉即做好。
做法具体如下：材料：洋葱、干竹笋、油、盐、花椒、味精、葱、蒜、生抽。
方法步骤：将干竹笋放入热水中焯会，沥干；把洋葱洗净后切丝备用；锅中倒入油，烧热后加入蒜、盐、花椒炒香；加入洋葱和竹笋翻炒5分钟；炒熟后加葱、生抽、味精，翻炒均匀即可。
酪氨酸。
笋干表皮的白色物质是在制作过程中笋体自身的析出物，不是真菌霉变或是污染形成的，不影响食用。
酪氨酸是人体的条件必需氨基酸和生酮生糖氨基酸。
酪氨酸是李必奇1846年从酪蛋白中发现的，为白色结晶性粉末，在水中结晶为针状或片状体，相对密度
1.456，等电点
5.66，对紫外线有吸收能力，在波长为274纳米处有最大光吸收，能还原磷钼酸磷钨酸试剂。