自做茶叶蛋的方法如下：食材用料，鸡蛋10个，绿茶10克，清水，酱油，糖，盐，八角1个，桂皮1段；在冷水浸泡几分钟后鸡蛋壳洗净；锅内注满清水，放入茶叶，八角，桂皮，盐，糖，鸡蛋，中大火煮开水，改中小火煮至鸡蛋熟；用漏勺捞出鸡蛋；用勺背轻磕打蛋壳，使之出现各种不规则裂纹；鸡蛋重新放入在茶水中，倒些许酱油，小火煮20分钟，关火，在茶水中浸泡12小时入味。
用料：澄粉150克，面粉15克，黄瓜1根，食盐适量，蒜5瓣，香油适量，辣椒油适量，花椒油适量，白芝麻适量，陈醋适量；自制凉皮的做法：
1.将150克澄粉倒入盆内；
2.加入15克面粉进去，加点面粉可使做出的凉皮有韧劲；
3.加清水，边加边用筷子搅拌；
4.搅拌成特别稀的面糊；
5.用勺子舀着呈流水状即可；
6.取一个干净的碟子，取一勺面糊倒入盘子内；
7.倒入面糊后，用手晃一下，使面糊均匀的铺在盘底；
8.锅内放水，大火烧开，将盛了面糊的碟子放锅内，大火蒸2分钟，即可成型；
9.凉皮成型后，取出来放冷水中冷却30秒；
10.冷却后的凉皮揭下；
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1.揭下来的凉皮表面刷一层香油，依次放入碟子内，每层之间都要刷；
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2.依次将所有的凉皮做完，做完的凉皮切条；
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3.黄瓜切丝，蒜瓣剁碎，与切好的凉皮放在一起；
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4.放入适量辣椒油；
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5.放入花椒油；
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6.洒少许熟白芝麻；
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7.倒入适量陈醋；
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8.放少许盐调味，拌匀即可享用。
常用的三种方法：
1.用面粉兑水，学名糨糊，农村用来贴对联，很牢固。
2.把大米和水放在锅中烧开，用慢火煮45分钟，等大米看起来像粥的时候再放入水煮，然后放在旁边等它变凉，倒在筛子中搅拌，放在冰箱中保存，即可使用。
3.用猪皮慢慢熬制，或者用麦面煮成糊状，即可使用。