葱油汁是一种调味料，常应用于烹制海鲜的菜肴中。
葱择好洗净，切小段。
锅中加适量油，下入葱段，中小火熬。
不时搅拌一下，使受热均匀。
待葱渐变蔫软，改小火，继续熬。
熬至葱段变焦黄，即可停火。
将油和葱段装入干净可密封的容器，置阴凉处保存即可。
广式萝卜糕：主料：香芋一千克。
辅料：粘米粉20克、胡椒粉3克、油适量、白砂糖15克、盐1勺。
做法：
1.萝卜去皮刨丝、腊肉腊肠虾米和冬菇泡软切丁；
2.腊肉和腊肠放入锅中爆炒出油，放入虾米冬菇翻炒出香味，倒入萝卜丝同炒，并加水及调入盐等。
待烧开时，将粘米粉浆慢慢淋入，搅拌均匀；
3.取一长方形蒸盘或容器，先抹少许花生油再盛入调好的米糊，抹平，放入蒸笼蒸40分钟；
4.撒少许葱花后出锅。
芋丝糕：主料：芋头750克。
辅料：粘米粉20克、胡椒粉3克、油适量。
做法：
1.香芋去皮洗净切丝、腊肠腊肉虾仁切碎备用；
2.热锅淋油将腊肉倒入翻炒；
3.加适量水将腊肉煮至沸腾以备用；
4.将生粉和粘米粉加入香芋丝拌匀，再加入腊肠和虾仁；
5.加入适量的盐味精和五香粉拌匀；
6.腊肉连同水一起倒进香芋丝里拌匀；
7.将做好的香芋丝倒入盆里用手压实；
8.锅里倒水将香芋丝放进去蒸30分钟，放凉后可切块食用。
1.嫩母鸡宰杀后，清洗处理干净，从鸡膝关节处斩去鸡爪；
2.将鸡身水分抹干，把粗海盐均匀地涂抹在鸡身上，肚膛内也要抹匀，用保鲜纸将鸡整只包好，放入冰箱冷藏室内，腌10小时；
3.鸡腌好后取出，将盐分冲洗干净，抹干鸡身水分。
在深汤锅内放入足够水，以没过鸡身为准，大火烧开，将腌好的鸡放进锅中，盖上锅盖，将火力调至最小，令汤水再次烧开后只保持微微沸滚的状态，焖13分钟至15分钟；
4.至鸡熟后，将鸡取出，抹干水分，用小刷子在鸡身上涂一层香油，以保持鸡皮润泽；
5.将整鸡放至稍晾，斩切成适口小块，摆入碟中，用沙姜粉、葱丝和香油混合调成蘸料，再配一碟蒜茸和香油的蘸料，一同上桌蘸食。