1.准备低粉160克，鸡蛋100克，牛奶60克，清水50克，细砂糖75克，玉米油50克，泡打粉4克；
2.低粉加泡打粉混合备用；
3.鸡蛋加入细砂糖中度打发，我通常用三个鸡蛋，但是鸡蛋的重量每次都会不同，没关系，用清水的量调整一下就行，也就是说鸡蛋加上清水的量是150克就行；
4.加入清水和牛奶后低速打匀；
5.加入玉米油继续低速打匀；
6.筛入低粉和泡打粉的混合物，用打蛋器低速搅拌均匀成面糊，盖上保鲜膜静置20分钟；
7.模具预热，刷一层薄薄的油，倒入面糊，合上模具，用小火加热30秒后翻面；
8.整个过程需要不停地翻面，而且要移动模具的位置，使模具的每一个地方均匀受热；
9.一直到两成都烙成金黄色，且模具不再从两边冒出热气就差不多了；
10.做好的鸡蛋仔轻轻移到晾网上稍晾凉，趁热吃或放凉了就可以吃了。
鸡蛋仔的热量比较高， 每100克鸡蛋仔所含的能量约为22
6.00卡路里，相当于196克米饭所含的热量值。
鸡蛋仔是香港地道街头小吃之一，台湾称鸡蛋糕，又称鸡蛋饼。
以鸡蛋、砂糖、面粉、淡奶等造成汁液，倒在两块特制蜂巢状铁制模版的中间，放在火上烤成。
倒出来的鸡蛋仔呈金黄色，有蛋糕的香味，口感特别弹牙。
鸡蛋仔五十年代出现在香港，凭借酥脆香甜的口感很快就征服了人们，遍布香港的大街小巷，火爆至今。
鸡蛋仔不脆是因为烘烤时间过短或放置在空气中吸收了空气中的水分，鸡蛋仔不饱满是因为机器加热不均匀。
鸡蛋仔制作方法：材料：面粉120克、粟粉30克、发粉1平茶匙、鸡蛋2只、砂糖120克、淡奶60克、清水120克。
步骤：
1.准备鸡蛋仔模具；
2.鸡蛋加糖搅溶；
3.加入面粉、粟粉、发粉搅匀；
4.加入淡奶和水搅拌均匀后静置30分钟；
5.将鸡蛋仔机模型底面两面烧热，刷油后注入粉浆；
6.盖上盖子，将模夹紧，反转，再放在炉子上，用中火将底面各烧2分钟至鸡蛋仔离模并熟透。