主料：咸菜、大蒜、葱。
辅料：油、盐、鸡精、麻油、花椒。
步骤：
1.准备食材；
2.黑菜用水快速泡过；
3.大蒜和葱洗净；
4.将大蒜切段，葱切为葱花；
5.洗净炒锅；
6.炒锅烧热后倒入油；
7.将黑菜与大蒜一起倒入锅内；
8.快速翻炒一分钟；
9.加入盐、鸡精等佐料，翻炒均匀；
10.将菜出锅装盘，撒上葱花。
大蒜炒鸭胗的做法：材料：鸭胗150g、蒜150g、食盐适量、酱油适量、姜适量、料酒适量、调和油适量。
具体做法步骤：准备好材料，鸭胗150g、蒜150g、食盐适量、酱油适量、姜适量、料酒适量、调和油适量；将鸭胗用热水滚烫后，切成块放于盆中备用；将大蒜切好备用；将油锅烧热，放入鸭胗爆炒；2分钟后，放入酱适量的油、姜、料酒翻炒；1分钟后，将大蒜根倒入翻炒；半分钟后，加适量的水烧开；然后文火烧2分钟后，将大蒜叶倒入翻炒；放适量的盐，水即将炒干时，即可出锅食用。
1.大蒜烂根的原因是由于大蒜细菌性软腐病、大蒜小菌核病、大蒜干腐病、大蒜根腐病等病害引起的；
2.大蒜烂根病发作表现为地下叶鞘由外向内逐渐呈水渍状腐烂，淡黄色或淡褐色，须根由下向上渐次腐朽；
3.湿度大时病部长出许多茸毛状白色菌丝体，中间夹一层或厚或薄的朽烂黑皮，之后菌丝缠绕结块形成黑褐色菜籽状小菌核；
4.因根部腐烂受损，致使叶片从顶尖开始向下变黄发白后枯死，直至全株萎蔫死亡。
病重的田块蒜苗连片枯死；
5.防止烂根应选择蒜瓣较大、无伤的蒜种，瓣大营养丰富，植株抗性强；
6.要加强肥水管理，浇水不应大水漫灌，要小水勤浇，浇后中耕松土，增施有机肥，注意氮磷钾的平衡施用，配施生物菌肥，促进大蒜健壮生长。