用虾仁和青豆做成青豆炒虾仁好吃。
做青豆炒虾仁需要的主料有虾仁、青豆、胡萝卜丁，辅料有鸡蛋、熟猪油、盐、味精、胡椒粉、香油、淀粉、香葱等。
第一步，把虾洗干净，用两手各捏住头部和尾部往上一挤，虾肉脱壳而出剥好虾仁，然后放入加盐的清水中，用筷子搅一会，使虾肉上残存的薄膜脱落，再用水继续冲几遍，直到薄膜、虾脚冲尽成为雪白的虾仁，沥干水分，用干布吸干水分后，用两个鸡蛋清加一汤匙干淀粉和盐调制成浆，把虾仁浆好。
第二步，把青豆和胡萝卜丁洗净，在开水中氽过，用冷水过凉待用，葱切段，用鸡汤、味精、湿淀粉兑成芡汁。
第三步，将锅烧热，放入熟猪油，待油烧至六成热时，下入虾仁，用筷子轻轻拨散滑熟，随即倒入漏勺沥油，锅内留油，下入青豆和胡萝卜丁煸炒，加盐炒一下，随即倒入滑熟的虾仁翻炒。
第四步，下入葱段，把兑好的芡汁倒入锅内，撒上胡椒粉，淋上几滴香油颠锅几下，装盘即可。
虾仁和青椒的营养成分不会互相冲突，因此虾仁和青椒可以一起吃。
虾滑青椒的做法如下：食材：圆椒2个、虾仁200克、油15毫升、生抽1汤匙、盐3克、料酒1茶匙、白胡椒粉少许、葱花少许、豆豉少许、水淀粉1汤匙。
1.青椒去蒂，去籽后洗净，虾仁挑去虾线后洗净沥干水分；
2.把青椒切成片状，虾仁剁成碎末放入碗中加入盐、料酒、白胡椒粉一起拌匀；
3.之后将虾仁重复捞起不断的往碗中摔打至有粘性；
4.备好葱花和豆豉，把虾仁放入青椒片中，再把豆豉加入虾仁中；
5.热锅倒入油，油温六成热将青椒入锅煎出香味；
6.加入生抽和少许清水烧制熟后捞起装盆；
7.余下的汁水用水淀粉勾薄芡后熄火；
8.把芡汁淋在上面，撒上葱花即可。
可以做成香菇虾仁水饺。
1.虾仁化冻后把虾线挑干净，洗干净后切小丁，用半个鸡蛋清和生粉腌20分钟备用。
2.薯粉丝用温水泡上，大约泡15分钟，入开水煮3至5分钟，捞出放入凉水里过一下。
3.面粉适量，把刚才剩下的那半个鸡蛋倒进去，揉成面团备用。
4.香菇，木耳，切丁，葱姜蒜切末，红薯粉丝切小段备用。
5.鸡蛋打散，锅内放油，油热后将鸡蛋炒成鸡蛋碎，盛出备用，再放油，烧至八成热，放八角花椒，待其炒至变成黑色时关火，将八角花椒捞出来。
6.包的时候先放上适量调好的馅，然后再放上少许的虾仁，保证每个饺子里都有十足的虾仁味道。
7.用玻璃菜板上抹了层油，不会粘到板。
8.包好后，锅内放水，烧开后加一点盐，开煮。