财鱼之所以被叫做“财”，这个名称可能源于两个方面。
首先，从字面上来看，“财”字在中文中与财富、金钱相关联。而财鱼（也称为黑鱼）在一些地方因其肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富而备受推崇，被视为一种珍贵的食材。因此，人们可能因其价值高，寓意着带来财富和好运，故称之为“财鱼”。
其次，从文化角度来看，鱼在中国传统文化中常常象征着繁荣和丰收。因为“鱼”和“余”在汉语中谐音，所以鱼常被用作代表“年年有余”的吉祥符号。在这种语境下，“财鱼”这个名字也可能寓意着带来财富和繁荣。
综上，“财鱼”之所以叫“财”，既可能是因为其高价值带来的财富象征，也可能是因为其文化寓意中的繁荣和丰收。
1.新鲜鲅鱼一条，将鲅鱼去除内脏清洗干净。
2.沿着腹部纵向切开，不要切断。用刀的侧面拍鱼肉，使其肉质变得疏松。
3.将鱼翻过来，很轻松就能将中间的那个主刺剔除掉。
4.鱼腹部的刺也能很轻松地拔掉。
5.刺全部清理干净以后，用不锈钢勺子将鱼肉刮下来。
6.另准备一碗葱水和一碗花椒水。
7.一小块肥肉，大葱，生姜和香菜。
8.将鱼肉放在案板上，加入生姜，剁成鱼泥。一边剁一边加入葱水，这样鱼肉就不会粘在刀上，很好操作。
9.剁好的鱼泥放入料理盆中，加入剁碎的肥猪肉，再加入盐，胡椒粉和葱末。
10.顺一个方向搅拌上劲，一边搅拌一边加入花椒水。
11.蛋清中加入适量的淀粉，搅拌均匀
12.将蛋清淀粉水分次加入到鱼泥中，顺一个方向搅拌。
13.加入花生油和一点点蚝油。
14.最后加入一些香油。
15.将水烧至温热，挤入鱼丸，鱼丸浮上来就表示熟了。放入一点盐，胡椒粉和香菜直接就可以出锅。
16.趁热吃，没有鱼腥味，口感Q弹。
财鱼肚子里内脏的白色东西大多数能吃，能够达到补充营养物质的作用。
鱼肚子里的白色东西通常是鱼的脂肪，当中含有丰富的营养物质，比如当中含有维生素，矿物质，氨基酸，蛋白质等，当中的这些营养成分是人体消耗所需的营养成分，吃了以后可以为人体补充营养，能够帮助体内营养物质缺乏的症状得到改善，也可以预防体内的营养物质缺乏。