蒸鸡蛋底部变黑有两种情况：
1.蒸蛋的碗，最好使用正规商家生产的瓷碗。
不锈钢碗和不良厂商生产的瓷碗含铅超标，蒸出来的鸡蛋会变黑。
2.鸡蛋蒸的时间太久或蒸得太干，这样鸡蛋羹变成“蜂窝状”，且底部发黑，口感变差。
方法如下：
1.准备四枚生鸡蛋，准备干净的小碗一个；
2.将第一个生鸡蛋液打进小碗里面，用筷子搅匀，再将第二个生鸡蛋液继续打进小碗里面，用筷子搅匀；
3.将小碗里面两个生鸡蛋液倒入到一个干净的大钵中，记住小碗中生鸡蛋液的量，等会要根据这两个生鸡蛋液的量来决定加多少做失败的鸡蛋液的量；
4.用刚才的小碗量取适量的做失败的熟鸡蛋液的量，其量与刚才的生鸡蛋液的量一样；
5.蒸锅底部填上水，上锅蒸20分钟，20到30分钟鸡蛋糕基本就蒸好了。
鸡蛋本身含有许多与味精成份相同的谷氨酸，所以蒸鸡蛋时放味精，不仅不能增加鲜味，反而会破坏和掩盖鸡蛋的天然鲜味。
鸡蛋不可以与以下食物同食：
1.消炎片：一起吃会中毒；
2.雪莲果：不利于蛋白质的吸收；
3.红薯：一起吃会腹痛；
4.兔肉：易产生刺激肠胃道的物质而引起腹泻；
5.茶叶：茶叶中除生物碱外，还有酸性物质，这些化合物与鸡蛋中的铁元素结合，对胃有刺激作用，且不利于消化吸收 ；
6.菠萝：鸡蛋中的蛋白质与菠萝中的果酸结合，易使蛋白质凝固，影响消化；
7.豆浆：鸡蛋中黏液性蛋白易和豆浆中的胰蛋白酶结合，产生一种不能被人体吸收的物质大大降低了人体对营养的吸收。